Linguine con pesto di  catalogna acciughe e ricotta salata

 Ingredienti per 2 persone
Un cespo di catalogna lessata
160 gr pasta formato linguine
1 scalogno
2 acciughe dissalate
Ricotta salata, dura, da grattugiare q.b.
Olio evo, sale, peperoncino, qb
Preparazione
Tagliare a fettine lo scalogno, rosolarlo nell’olio, sciogliere le acciughe con una forchetta e aggiungere le catalogne lessate in precedenza e tagliate a pezzettini, lasciare insaporire senza fare troppo asciugare la verdura (nel caso aggiungere acqua di cottura della pasta) frullare il tutto per ottenere un pesto.
A parte cuocere la pasta. Scolarla al dente e versarla nella padella mescolando delicatamente. Spolverare di ricotta dura  grattugiata a scagliette, un po’ di peperoncino ed impiattare subito.

07 ago 2024

Tempo libero & prezioso dal … 11 ottobre

La voglia di conoscere, crescere, divertirsi, distrarsi con l’autunno aumenta perché vien voglia di ribellarsi al meteo che ci vorrebbe chiusi in casa. Adulti e bambini hanno bisogno di evadere dal tran tran quotidiano e il tempo libero non può essere sprecato … Il PDF che riporto qui sotto e che aggiorno settimanalmente, raccoglie i miei suggerimenti per il weekend ed è un elenco minimo in confronto a quello che ci offre Milano e dintorni. Noi in famiglia lo consultiamo prima di decidere cosa fare:

COSA FARE NEL SECONDO WEEKEND DI OTTOBRE

Saodat Ismailova. – Hangar Bicocca MI

Orecchiette rucola e ricotta dura

 INGREDIENTI X 2 P
160 g orecchiette
2 mazzetti rucola
Sugo di pomodoro cotto
Ricotta dura da grattugiare
Aglio 1 sp.
Olio evo q.b
Sale, pepe, basilico q.b.
 PREPARAZIONE
Preparare un sugo di pomodoro con aglio e basilico e tenere in caldo.
Spuntare la rucola, lavarla, e ridurla a striscioline. In abbondante acqua salata bollente versare la pasta e portare a cottura. Scolare il tutto e versare in una grande ciotola condendo con la rucola e il sugo di pomodoro. Mescolare bene per permettere alla rucola di “cuocersi”. Impiattare aggiungendo ancora un po’ di sugo. Servire subito.

05 agosto 2024