Ingredienti per due persone

140 g taglierini al cacao

15 fiori di zucca freschissimi

8 mazzancolle grandi

½ scalogno

1 conf. panna da cucina

Olio evo

Sale, pepe q.b.

Preparazione

Pulire i fiori di zucca staccando le escrescenze laterali, tagliando il gambo ed eliminando il pistillo all’interno. Tagliarli grossolanamente a pezzetti, lasciandone interi quattro.

Sgusciare le mazzancolle, incidere il dorso con un coltellino ed eliminare il filo nero; sciacquare e asciugare i crostacei.

Rosolare in una larga padella lo scalogno tritato in olio evo e aggiungere le mazzancolle.  Cuocere a fuoco vivace per pochi minuti salando e pepando.

A fine cottura aggiungere i pezzetti dei fiori e fiori interi, lasciare insaporire 1-2 minuti. Tenere da parte e in caldo i fiori interi. Aggiungere la panna e lasciare riscaldare.

A parte cuocere i taglierini in abbondante acqua salata, e quando sono al dente scolarli e versarli nella padella mescolando delicatamente. Impiattare, guarnire con i fiori tenuti da parte e in caldo e servire caldo.

Famiglia Gentile 28 maggio 2016

Ingredienti x 2 p

1 peperone rosso e 1 giallo di media grandezza

Pane raffermo

Pangrattato q.b.

10 Olive bianche

Poco aglio

Olio evo q.b.

Sale, pepe

Preparazione

Lavare i peperoni tagliandoli a metà per il verso della lunghezza. Mettere a mollo del pane raffermo in acqua tiepida. Strizzarlo e in una ciotola mescolarlo all’ aglio e alle olive tritate. Salare, pepare e oliare: si deve ottenere un composto compatto ma morbido, con il quale farcire le mezze falde dei peperoni. Posizionare in una teglia ricoperta di carta forno. Cospargere di un altro po’ di olio, qualche fogliolina di timo, ed infornare a 180° fino a cottura dei peperoni e a completa doratura. Servire tiepidi.

Famiglia Gentile 27 aprile 2016