Medaglioni verdi in crosta di nocciole

Ingredienti per 5-6 pezzi
250 g spinaci
200 g ricotta
50 g parmigiano
1 uovo
Granella di nocciole
Sale, pepe, farina, olio evo, q.b.
Preparazione
Cuocere gli spinaci in un padellino con poco olio, salare. Frullarli.
In una ciotola mescolarli alla ricotta, al parmigiano e all’uovo. Pepare.
Con le mani dare la forma di  un medaglione, passarli nella farina e lasciarli rosolare delicatamente in un padellino con poco olio.
Appena tiepidi spennellarli con un po’ di rosso d’uovo e rigirarli nella granella di nocciole.
Adagiarli in una teglia ricoperta di carta forno e lasciarli grigliare fino a doratura.

Fam Gentile 25 dicembre 2016

Un Pinocchio dal lungo … tempo

Ieri in serata al Teatro Piccolo Strehler  a vedere “Pinocchio” che è durato tantissimo, troppo. Ho osservato con curiosità e gradimento le tecniche antiche e moderne utilizzate sulla scena, specie quelle per creare effetti sonori e una particolare “nevicata” (non dico cosa e come …). La storia, nota, è stata rifatta, in maniera mimicamente fantasiose notevole, con riferimenti alla vita reale fatta di  bugie, di truffe, con cui spesso gli adulti fanno da esempio ai bambini, cui fanno crescere il naso non guardando il proprio … Dialoghi a volte lunghi, pesanti e, forse, qualcosa si poteva tagliare. Il linguaggio che impara Pinocchio diventa a volte volgare anche se ai nostri giorni sembra che non ci si scandalizzi e, devo far notare, che le uniche risate si sono sentite proprio quando si elevavano parolacce a bizzeffe. Gli attori devono essere anche atleti: incredibili le fatiche (capriole, salti, danze, equilibrismi …)  che fanno sul palco e ognuno di loro, pur non essendo pochi, interpreta più personaggi del complesso mondo di Collodi. Tutti bravi, comunque Pensavamo di fare qualche risata … ma questa versione di Pinocchio non è fatta per i bambini (lo consiglia anche la locandina …)

Dessert di stelle …

Per chi ha ancora in casa panettoni o pandoro da smaltire …
Ingredienti
3-4 fette di pandoro o panettone
Frutta fresca a piacere
Crema di pistacchio dolce
Granella di pistacchi
Liquore per bagnare 
Preparazione
Tagliare le fette di pandoro o panettone, bagnarle con una soluzione di liquore a scelta (limoncello, brandy…) allungato con acqua tiepida e poco zucchero e ben mescolato.
In un piatto da portata posizionare la prima fetta bagnata e cosparsa di crema di pistacchio, ricoprire con fettine di frutta a scelta (io ho messo melone, kiwi e clementine, arance…) posizionare sopra una seconda fetta, con le punte non allineate bagnarla e cospargerla di crema dolce al pistacchio, ricoprire di frutta. Ripetere le operazioni con le altre fette, fino a raggiungere l’altezza desiderata. Completare con la frutta e guarnire con poca granella di pistacchi.

Fam Gentile 6 gennaio 2017