Archivi giornalieri: 13 Febbraio 2017

Nebbia nel PD …

Pubblicato il da
4
Un pomeriggio intero a seguire la Direzione PD. E ora ho le idee più confuse di prima. Una sola certezza: io per natura, cultura e cuore sono per i diritti, le uguaglianze, la democrazia, la giustizia, la libertà con un battito in più per le classi disagiate e il ceto medio che da anni soffrono abbracciati su una strada senza possibili rapide uscite … e voglio che qualcuno dica chiaramente quale passo bisogna battere …

Branzino ai carciofi

Pubblicato il da
1
Ingredienti x 2 p
2 filetti di branzino grandi
300 gr carciofi a spicchi
½ scalogno
Olio evo, Sale, pepe q.b.
Vino bianco q.b.
Preparazione
Eliminare con una pinzetta le lische del dorso dai filetti. In una larga padella versare dell’olio evo in cui rosolare ½ scalogno, aggiungere i filetti dalla parte della pelle, salare, pepare e lasciare cuocere pochi minuti.
A parte in un tegame con poco olio portare a cottura i carciofi a spicchi, salare e pepare, aggiungere se necessario poca acqua tiepida. Frullarne una piccola parte per decorare il piatto, tenere in caldo la crema ottenuta.
A cottura ultimata aggiungere i carciofi al pesce e lasciare insaporire 1-2 minuti.
Nel piatto da porzione spargere la crema di carciofi e adagiarvi sopra il branzino contornandolo dai carciofi.
Servire caldo.

Fam Gentile 20gen17