Archivio mensile:Agosto 2017

Farfalle allo zafferano  con vongole e fiori di zucca

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Ingredienti x 2 p
160 g farfalle
1 Kg vongole veraci
20 fiori di zucca
2 bustine di zafferano
½ scalogno 1 sp. di aglio
olio evo, prezzemolo, vino bianco, q.b. 
Preparazione
Pulire i fiori di zucca eliminando i pistilli e sciacquandoli velocemente e tagliarli grossolanamente lasciandone qualcuno intero per guarnire i piatti. In una larga padella soffriggere l’aglio in poco olio, aggiungere i fiori di zucca e lasciarli cuocere 1-2 minuti.
Spurgare le vongole in acqua e sale cambiando l’acqua 2-3 volte per circa due ore o più (anche tutta la notte in frigo, coperte).
Dopo averle pulite, mettere le vongole in una padella grande dove si è fatto scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e man mano che iniziano ad aprirsi, toglierle dal fuoco. Sgusciarle tenendone qualcuna da parte col guscio. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata le farfalle, scolarle al dente, conservando un po’di acqua di cottura della pasta.
2 minuti prima di scolare la pasta aggiungere le vongole nella padella dei fiori di zucca, lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida e subito dopo aggiungere nella stessa padella anche la pasta, amalgamando il tutto e aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua della pasta, cospargere di prezzemolo tritato e servire subito decorando con le vongole e i fiori tenuti da parte.

Famiglia Gentile 27 luglio 2017

Tanto va la gatta al lardo …

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Accendere la radio e sentire sirene per allarme “bombardamento” quando ancora si è assonnati, fa pensare che ancora si rivivono scene di un film visto prima di andare a letto. Poi, la realtà: un missile nordcoreano ha attraversato il cielo di Tokyo!!! E, immediatamente e più forte, l’idea che questo Kim Jong-un sia un nuovo “pazzo” che non si rende conto di come i suoi “giochi” possano trasformarsi in una tragedia mondiale. Mi chiedo quando il popolo nordcoreano si sveglierà con la voglia di vivere un futuro di pace globale.

Foto da internet

Tortiglioni con cozze e peperoni

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Ingredienti
500 g cozze
2 peperoni rosso/giallo
140 g tortiglioni
Olio evo qb
Aglio, ½ scalogno, Prezzemolo, qb
Preparazione
Pulire e far aprire a fuoco vivo le cozze, sgusciarle e tenerle da parte. Arrostire i peperoni e spellarli tagliandoli a striscioline, frullarne una piccola parte ottenendo una crema.
In una larga padella imbiondire l’aglio e lo scalogno tritati, aggiungere i peperoni e lasciare rosolare e subito dopo la crema ottenuta. Poi aggiungere le cozze (ma solo qualche secondo prima della pasta).
A parte cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolarla a cottura e versarla nella padella mescolando per circa un minuto. Cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo.

Famiglia Gentile 23 luglio 2017