Archivio mensile:Gennaio 2018

Gattò di patate

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Ingredienti
1 kg patate
2 uova
300 g provola fresca / fiordilatte
100 prosciutto cotto / salame
50 g parmigiano grattugiato
Sale, pepe, burro, pangrattato q.b. 
Preparazione
Lavare e cuocere le patate in acqua fredda. Pelarle e passarle nello schiacciapatate  in una larga ciotola. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, il parmigiano e mescolare con cura, l’impasto deve essere consistente ma non duro. Imburrare una teglia e cospargere di pangrattato eliminando         l’eccedenza. Versare uno strato di composto livellandolo bene, stendere le fette di prosciutto cotto o il salame a fettine e sopra le fettine di provola o di fiordilatte ben scolati. Ricoprire con il restante composto livellandolo con cura. Cospargere di pangrattato, parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° e cuocere per circa 30/40 minuti o fino a completa doratura. Servire tiepido.

Nota Francescana: Grande! E io lo amo col salame piccante al posto del prosciutto …

Famiglia Gentile 13 ottobre 2017

Paccheri al ragù di mare

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Ingredienti x 2 p
300 g spezzatino di pesce misto
(tonno, spada orata, sogliola, o qualunque altro pesce senza spine, cozze , vongole)
10 gamberoni
300 g salsa di pomodoro
160 g paccheri
1 spicchio di aglio
½ bicchiere vino bianco
 Prezzemolo q.b.
Sale, pepe, peperoncino q.b.
olio evo q.b.
 Preparazione
Lavare ed asciugare i pezzetti piccoli di pesce misto: sgusciare i gamberoni eliminando il filetto nero. In una larga padella che possa contenere anche la pasta, rosolare piano l’aglio tritato e il peperoncino se piace, aggiungere i pezzetti di pesce e fare bene insaporire, spruzzare con il vino bianco e far evaporare a fuoco vivo, salare e pepare, aggiungere il prezzemolo tritato e la salsa di pomodoro.
 Appena cotto il pesce (dopo pochi minuti), aggiungere i gamberi e mescolare piano portandoli a cottura. Tenere in caldo.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, versarla nella padella e lasciare che i sapori si mescolino tutti. Servire caldo.

Famiglia Gentile 22 ott 2017