Alle 19,30 del 09 aprile, questo post è stato letto da 1071 follower

Prefazione. Ancora il freezer è gonfio di natalizie tentazioni come il capitone, il baccalà, porzioni di cannelloni e polpettone con patate … san Valentino ci ha lasciato risotto allo zafferano con petali di rosa e ci sono vaschette di lasagne di Carnevale, pizza con cicoli e formaggio … La Festa del Papà ha per testimoni lasagne alla ligure e crocchette di verdure e patate … E, da due giorni, ormai, la mia rustica consorte è alle prese con l’Operazione Tortani: ben otto cicciotte e ben ripiene opere d’arte partenopea, da offrire a parenti ed amici … mentre la mia dolce consorte sta preparando quattro pastiere d’alta pasticceria napoletana che allieteranno il palato di dimentichi di diete e punte glicemiche …  Due panettoni fanno da soprammobili maestosi mentre tre colombe si sono posate tra rami d’ulivo perché la Domenica delle palme è già passata e Pasqua è ormai arrivata, presto, molto presto quest’anno perché la pioggia e il freddo si fanno sentire più della melodia dei merli …

Primo tempo. Sembra tutto così tradizionale, tutto già noto e imparato nel tempo: come si impastano i tortani, come si forma la pastiera … Ed eccomi a fare una spesa al supermercato con una lunga lista redatta con sentimento e competenza dalla mia esperta consorte e ricordo bene gli scaffali, riferimento da anni, per le costolette d’agnello, le patatine da forno, la farina, le uova, i salami dolci e piccanti, i provoloni dolci e piccanti, il pepe bianco e il pepe nero, lo strutto … e poi il grano cotto, i canditi, l’acqua di millefiori o, in assenza, di fiori d’arancio … L’operazione “Svuota carta di credito” va via liscia e, senza problemi, il totale dei punti sulla tessera Fedeltà è cresciuto parabolicamente … Già. Su tutto incombe, però, la ROTTAMAZIONE degli ingredienti originari …

Secondo tempo. In famiglia qualcuno trama contro questo “sacro” rito pasquale legato alle profane  abbuffate, alle delizie storiche del palato, agli usi e costumi calorici della natia Patria alla base del Vesuvio. La mia primogenita, primaverile nel nome, prima assaggiatrice entusiasta, prima deliziata di piatti della tradizione, si è accorta di essere intollerante al glutine, intollerante al lattosio, insofferente alla carne, irritabile ai profumi d’agrumi … infastidita da genitori legati alla vecchia politica fatti di ideali profondi legati all’adorazione del ragù, delle pizze ripiene, delle fellate pasquali fatte di salumi, ricotta salata, formaggi freschi e stagionati, macedonie di frutta con sempre più introvabili arance e mandarini   di Palermo, colombe classiche con mandorle e canditi … Nelle sue meditazioni da yoga ha trovato serenità e conferme di yin e yang, diventando sempre più ribelle ai tentativi di “ritorni ai richiami della tavola” che io e la mia ferrea consorte cerchiamo di portarle alla memoria, con risultati pessimi. Addirittura ci fa intravedere la possibilità di non essere con noi a Pasqua per evitare di essere indirizzata verso la “Prima Repubblica delle ricette pasquali”.

Terzo tempo. Mi ritrovo al supermercato. La mia coerente consorte, che aveva proclamato lo “Sciopero delle Innovazioni” con la famosa frase <Piuttosto, quest’anno non metto piede in cucina!>, mi ha preparato una seconda lista, la “Salva Pasqua”: farà per la nennella nostra un Tortano light vegetariano e una Pastiera scomposta. Ed eccomi perdere ore a percorrere corridoi sconosciuti, a cercare scaffali ignoti, tra prodotti vegetariani e zuccheri e farine … Ho dovuto chiedere a commesse ignare posizioni di tofu affumicato, farina di grano saraceno integrale, farina di farro spelta … Tra Kale, farine di ceci, orzotti, mix per cous cous, pancarrè senza glutine, latte di soia, ho rischiato di essere denunciato, per stalking, chiedendo a una signora dove trovare il riso originario, quinoa e riso Jasmine e poi domande su tanti prodotti: fortunatamente anche lei era disperata per una caccia al tesoro improbabile imposta da sua figlia e ci siamo fatti compagnia fino alle casse, dove ci siamo salutati con un abbraccio solidale … ripresi dalle telecamere e con gli applausi di commesse e clienti …

Conclusione. È iniziata la Terza o Quarta Repubblica del “Menù Pasquale”. La rottamazione va avanti con rinnovata forza. Ormai si è in attesa di un “Governo del Web” con Chef a Cinque Stelle vegani e Ministri della Lega con carroccio di verdure di orti lumbard. È finito il tempo dei “Vaffà !!”…. è l’ora del “Veggie !!” Mio figlio? Già da giorni ha chiesto alla mamma di “intortanare” e “pastierare”. Ordini eseguiti con entusiasmo.