Ingredienti x 2 p

160 g farfalle

Pesto di rucola q.b.

Grana grattugiato

Preparazione

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla col pesto di rucola, come descritto qui a seguire. Cospargere di grana grattugiato. 

PESTO DI RUCOLA E NOCI

Ingredienti

200 g foglie di rucola

1 spicchio di aglio

½ tazza di noci pelate

100 g grana grattugiato

olio evo q.b.

Sale q.b. 

Preparazione

Lavare bene le foglie di rucola, asciugarle e metterle in un frullatore con le noci, il sale, il grana e l’aglio, aggiungere a filo l’olio, fino ad ottenere un pesto denso ma fluido. Invasare e conservare in frigo per 2-3 giorno ben coperto di olio in un vasetto di vetro, oppure si può congelare e scongelarle all’ occorrenza.

Famiglia Gentile 09 luglio 2018

Ingredienti

Pane raffermo

3 zucchine

2 uova

300 g provola fresca / fiordilatte

50 g parmigiano grattugiato

Sale, pepe, burro, pangrattato q.b. 

Preparazione

Ammollare il pane in acqua, strizzarlo molto bene e posizionarlo in una larga ciotola.  Grattugiare le zucchine ben lavate ed asciugate, eliminare eventuale acqua strizzandole e aggiungerle al pane. Unire le uova, il sale, il pepe, il parmigiano e mescolare con cura, l’impasto deve essere consistente ma non duro, nel caso aggiungere pangrattato. Imburrare una teglia e cospargere di pangrattato eliminando l’eccedenza. Versare uno strato di composto livellandolo bene, stendere sopra le fettine di provola o di fiordilatte ben scolati. Ricoprire con il restante composto livellandolo con cura. Cospargere di parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° e cuocere per circa 30/40 minuti o fino a completa doratura. Servire tiepido. 

Famiglia Gentile 05 luglio 2018