Archivi giornalieri: 13 Novembre 2018

Linguine al pesto di zucchine e nocciole

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Ingredienti x 2 persone
160 gr linguine
6 cucchiai pesto di zucchine
2 cucchiai di nocciole tritate grossolanamente
Grana grattugiato q.b.
Olio evo q.b. 
Preparazione
Lavare e grattugiare le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua, frullarle con qualche foglia di basilico, un pizzico di sale, olio evo q.b. per ottenere un pesto denso.
Tritare grossolanamente le nocciole ed aggiungerle in parte al pesto.
A parte cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nel condimento, amalgamando delicatamente.
Impiattare e cospargere di grana grattugiato e qualche nocciola . Servire molto caldo.

Famiglia Gentile 07 ottobre 2018

Fagottini di prosciutto e scamorza

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Ingredienti x 4 fagottini
4 fette di prosciutto cotto
4 fettine di scamorza
1 uovo
Pangrattato q.b.
Olio evo q.b. 
Preparazione
Porre sul tavolo le fette di prosciutto aperte senza romperle, appoggiarvi sopra le fettine di scamorza e richiudere “a bauletto”.
Passarli nell’uovo sbattuto e salato e poi nel pangrattato premendo piano.
In una padella che possa contenerli tutti versare abbondante olio evo e scaldarlo, posizionarvi i fagottini, lasciali cuocere e colorire a fuoco medio-basso. Spruzzarli di olio a metà cottura e farli rosolare dall’ altro lato.
Servire caldi con contorno di insalatina fresca.

Famiglia Gentile 24 ottobre 2018