Ingredienti

1 confezione di lasagne fresche sottili

1 confezione di bechamel 300 g

300 g carciofi

200 gr scamorza bianca

Grana grattugiato q.b.

Sale, pepe, olio evo q.b.

Preparazione

Tagliare i carciofi scottati in acqua calda per 10 minuti in quattro parti, saltarli nell’olio, salare e pepare.

Sul fondo di una pirofila versate 2 cucchiai di besciamella, porre un foglio di pasta fresca, quindi nuovamente la besciamella, la metà dei carciofi, uno strato di scamorza a fette  ed il formaggio grattugiato.

Proseguire la preparazione fino ad esaurimento degli ingredienti finendo con uno strato di besciamella e formaggio.

Infornare la lasagna a 200 °C per una trentina di minuti, fino a doratura. Lasciare riposare 10 minuti e servire.

A. Gentile – 06 Gennaio 2019

Ingredienti x 2 p

140 g riso

1 grosso mazzetto rucola fresca

1 mozzarella media grandezza

Burro q.b.

Grana grattugiato a piacere

1 scalogno

Brodo pronto circa 750 ml

1 dito di vino bianco

Preparazione

In un largo tegame far rosolare lo scalogno tritato, versare il riso, tostarlo e bagnarlo con un dito di vino bianco, lasciare evaporare mescolando.

Aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, fino a che il riso sia quasi cotto.

Nel frattempo lavare, asciugare e tritare la rucola, aggiungendola al risotto quasi in cottura. Poco dopo aggiungere la mozzarella a dadini, ben scolata dal siero, lasciare mantecare e servire il risotto spolverando di parmigiano grattugiato.

A. Gentile 26 gen 2019