Ingredienti per 2 persone:

Riso Carnaroli o vialone g 120

2 mele

100 g scamorza affumicata

Brodo vegetale  l 1 +/-

Parmigiano grattugiato q.b.

Scalogno q.b.

Burro q.b.

Vino bianco q.b. 

Preparazione

Sbucciare e tagliare a cubetti le mele.

Sciogliere il burro in una casseruola che possa contenere il risotto, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere le mele e  cuocere a fuoco lento spruzzando di vino bianco per pochi minuti.

Togliere le mele dal tegame.  Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino bianco.
Una volta evaporato, unire metà del brodo, aggiungerne altro, fino a che il riso giungerà a cottura, Poco prima di spegnere il fuoco aggiungere la scamorza  tagliata a tocchetti, e mescolare delicatamente.
Servire caldo spolverando a piacere con parmigiano grattugiato.

18 dicembre 2024