Ingredienti x 15 pz
3 zucchine di media grandezza
150 g ricotta
150 g scamorza
Salame q.b.
Grana grattugiato
Poco pangrattato
Sale pepe olio evo q.b.
Preparazione
Lavare e asciugare le zucchine, spuntarle e tagliarle per il lato lungo a metà e poi ancora a metà in modo da ottenere 6 “ barchette”. Con uno scovolino svuotare ogni pezzo raccogliendo a polpa in un piatto. Salare le barchette di zucchine e lasciarle colare a testa in giù.
Nel frattempo tagliare la pola in piccoli pezzi e rosolarla in padella con poco olio e sale finché diventa morbida.
Togliere dal fuoco, versare la polpa in una ciotola, salare, pepare e quando si è
raffreddata, aggiungere la ricotta, la scamorza a dadini e qualche pezzetto di salame.
Con il composto ottenuto riempire le barchette di zucchine posizionandole in una teglia ricoperta di carta forno bagnata e strizzata.
Cospargere di grana grattugiato, poco pangrattato ed infornare a 180° in forno preriscaldato. Fino a che diventano dorate.

20 maggio 2026

