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Branzino con asparagi

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Ingredienti x 2 p
2 filetti di branzino grandi
300 gr asparagi
½ scalogno
Olio evo, Sale, pepe q.b.
Vino bianco q.b.
Preparazione
Eliminare con una pinzetta le lische del dorso dai filetti. In una larga padella versare dell’olio evo in cui rosolare ½ scalogno, aggiungere i filetti dalla parte della pelle, salare, pepare e lasciare cuocere pochi minuti.
A parte in un tegame con poco olio cuocere gli asparagi salando, pepando e aggiungere se necessario poca acqua tiepida.
A cottura ultimata aggiungere gli asparagi al pesce e lasciare insaporire 1-2 minuti.
Nel piatto da porzione adagiarvi sopra il branzino contornandolo con gli asparagi.
Servire caldo.

Penne con cavolfiore e salsiccia

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Ingredienti x2  p
8-10  cime di cavolfiore bianco
1 salsiccia grossa a punta di coltello
140 g penne
Aglio o scalogno q.b.
Aghi di rosmarino fresco
Olio evo q.b.
Preparazione
Lessare le cime di cavolfiore  in acqua salata. Nel frattempo rosolare lo scalogno o uno spicchio di aglio in una padella dove è stato versato l’olio , versarvi la salsiccia spellata e sbriciolata grossolanamente, aggiungere le cime di cavolfiore senza romperle e lasciare insaporire, Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Versarle nel tegame mescolando delicatamente, profumare con rosmarino tritato finemente.

Nota Francescana: io adoro aggiungere un po’ di peperoncino piccante …

21 ottobre 2023 -Famiglia Gentile

 

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Mi sono commosso per la vittoria dopo 47 anni, per l’inno d’Italia, per un’insalatiera d’argento che torna in questo Paese piena di ricordi di gioventù, di tempi vissuti in una Città meravigliosa splendente, viva, con tanti contrasti nel bello e nel brutto, nel bene e nel male … quando la Coppa Davis ci sembrò un sogno raggiunto e incise nella memoria Eroi come Panatta, Bertolucci, Barazzutti e quel Pietrangeli che da ragazzi ci ha onorati nel mondo … Oggi, in un’altra Città, altre situazioni, altra parte della vita, la terza età, mi sono commosso. Grazie Ragazzi!