Archivi autore: gieffe

Cara Sanità e furbastri.

Pubblicato il da
Rispondi

Centro medico privato. Due persone in attesa accanto a me parlando del loro locale. Eravamo vicinissimi, parlavano a voce alta. Lui: “Una tizia ha commentato sul social che abbiamo prezzi troppo alti. Oggi 130 euro per una visita: devo pagare io?” E no, caro signore, la faccia pagare ai clienti, mentre noi pensionati o dipendenti paghiamo di tasca nostra, non possiamo fare aumenti o addebitare costi fantasiosi o, addirittura, evadere le tasse. Ho ingoiato amaro. Gliel’ho detto? No, l’ultima volta che mi sono permesso in una simile situazione, ho ricevuto un pugno. Ma con questa filosofia, quel signore non avrà fortuna. Sicuro.

Risotto con fiori di zucca, fichi e guanciale

Pubblicato il da
1
Ingredienti x 2 p
140 g riso
10 fiori di zucca freschi
4 fichi grossi e freschi
1 fettina di guanciale
Una noce di burro
½ cipolla
Brodo q.b.
Parmigiano a piacere
½ bicchiere vino bianco
Olio evo, sale, q.b
 
Preparazione
Preparare il brodo e tenerlo in caldo. Pulire i fiori di zucca eliminando il pistillo e le escrescenze laterali, tagliarli a striscioline e tenere da parte 2 per guarnizione.
In un tegame che possa contenere il risotto, rosolare il guanciale tagliato a striscioline, toglierlo dal tegame e tenerlo da parte, far sciogliere il burro con poco olio evo, , aggiungere la cipolla tagliata a pezzetti piccoli, tostare il riso, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungere poco brodo, mescolando sempre e aggiungendo brodo a mano a mano che si asciuga. Quando il riso è quasi cotto, aggiungere tre fichi sbucciati e spezzettati, i fiori di zucca tagliati a striscioline,  salare e portare a cottura. Spegnere il fuoco e aggiungere una manciata di parmigiano mantecando il tutto. Impiattare e decorare con le striscioline di fiore di zucca e di guanciale tenute da parte e al centro un fico aperto .

14 agosto 2023