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Risotto radicchio e gorgonzola

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Ingredienti x 3 p
1 cespo radicchio trevisano
180 g gorgonzola
210 g riso
Brodo vegetale q.b.
Olio evo q.b.
1 noce di burro
½ cipolla
½ bicchiere vino bianco
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b. 
Preparazione
Lavare, asciugare e tritare a striscioline il radicchio. Tenere in caldo il brodo sul fornello. In un largo tegame che possa contenere il riso, versare dell’olio evo e lasciare soffriggere piano la cipolla tritata. Aggiungere il radicchio, mescolarlo e stufarlo pochi minuti, aggiungere il riso, sfumarlo col vino bianco, salare ed aggiungere il brodo bollente poco alla volta fino a cottura del riso, mescolando spesso e tenendolo sempre denso. Poco prima di spegnere aggiungere il gorgonzola tagliato a tocchetti e un po’ di parmigiano. Mescolare addensando e servire subito.

18 gen 2022 A. Passeggio Gentile

 

Coccodrillo …

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Era un uomo qualunque, Non era il migliore, come si dice per tutti quelli che se ne vanno: aveva difetti e qualche virtù. Molto realista perché forte osservatore e capace di fare tesoro di ciò che la vita quotidianamente offre nel bene e nel male. Prudente nelle decisioni e poi coerente fino a farsi anche del male. Senza una guida negli anni importanti dell’adolescenza, si è fatto da solo su quelle basi di educazione, valori e ideali che aveva appreso e conservato nella fanciullezza.

“Stanotte è andato via. Al suo funerale la famiglia. Lassù l’attendeva la sua nipotina”.

La sensazione di essere in un mare di ricordi, il cuscino bagnato, il respiro profondo della vicina presenza, mi ha fatto aprire gli occhi nel buio della camera da letto.