A volte le idee nascono da quello che si ha disponibile in casa …

Ingredienti per 2 persone

160 g conchiglie o gnocchi (secchi)

200 g di zucca
120 g tonno in scatola sgocciolato

Basilico

olio extravergine

sale qb
1 scalogno

peperoncino a piacere

Preparazione

Tagliare la zucca a dadini piccoli e soffriggerla in padella con olio, scalogno e peperoncino.

Bagnare con poca acqua tiepida e portare a cottura la zucca, finché è morbida ma non disfatta, solo alla fine aggiungere il tonno spezzettato grosso.

Portare a bollore abbondante acqua cuocere la pasta e salare. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con la zucca e il tonno.

Servire ben caldo aggiungendo basilico spezzettato con le mani.

Nota Francescana: io aggiungo il peperoncino …

13 set 2021 – A. Passeggio Gentile Pasta zucca e tonno

Ingredienti per 2 persone:

Riso Carnaroli o vialone g 120

2 mele

Brodo vegetale  l 1 +/-

Parmigiano grattugiato q.b.

Scalogno q.b.

120 g taleggio

4-5 foglie di salvia fresca

Burro q.b.

Vino bianco q.b. 

Preparazione

Sbucciare e tagliare a cubetti le mele.

Sciogliere il burro in una casseruola che possa contenere il risotto, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere le mele e  cuocere a fuoco lento spruzzando di vino bianco per pochi minuti.

Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino bianco.
Una volta evaporato, unire metà del brodo, aggiungerne altro, fino a che il riso giungerà a cottura, infine aggiungere il taleggio a tocchetti, la salvia tritata e mescolare delicatamente.  Servire caldo spolverando a piacere con parmigiano grattugiato.