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Riflesso nel buio

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Certo, è passato un anno,
molto è cambiato o nulla:
ognuno col suo danno,
racchiuso in una culla …
 
Crudele è entrato in ogni casa
rubando affetti ed allegria,
vibrava l’inno in ogni via:
uniti, sarà pratica evasa …
 
Siamo ancora ad aspettare,
quei numeri fanno danza
e sale e scende la speranza
di vivere, piacere, tornare …
 
Quel buio ci ha presi intorno
e chiusi col bavaglio
ma c’è quello spiraglio
di luce e di buongiorno …   

F. Gentile

 

Tortino ai porri formaggio e prosciutto

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INGREDIENTI
1 confezione di pasta brisé
5-6 porri
2 uova
Grana q.b
3-4 formaggio a fette
5-6 fette prosciutto cotto
Olio evo, sale, pepe q.b. 
PREPARAZIONE
Spelare i porri dello strato di foglioline esterne, tagliarli a rondelle sottili e rosolarli in una padella con olio, sale e pepe, mescolando spesso fino a che appassiscano.
Ricoprire una tortiera di carta forno, stendere la pasta brisé tenendo alti i bordi. In una terrina mescolare il grana alle uova, ai porri (freddi), sale , pepe. Versare metà del composto sulla pasta, aggiungere le fatte di prosciutto, le fette di formaggio e ricoprire col resto dei porri e uova, ripiegare all’interno i bordi. Infornare a 200° per circa 30/40 minuti o fino a doratura.
Servire tiepido.