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Trofie come a Karpathos …

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Ingredienti x 2 p
200 g trofie
400 g cipolle
100 g ricotta dura da grattugiare (meglio formaggio stagionato di capra)
Olio evo, sale, pepe, q.b.
Preparazione
Tagliare a fettine piccole e sottili le cipolle e farle stufare in olio evo in un largo tegame che possa contenere anche la pasta. Salare, pepare e portare a cottura, a fuoco basso, fino a che le cipolle non assumono un bel colore marroncino. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, e nel frattempo grattugiare la ricotta a scagliette e tenerla da parte.
Quando la pasta è cotta, scolarla e travasarla nel tegame con le cipolle, aggiungere una manciate di ricotta grattugiata e mantecare con cura fino a che tutto si amalgama creando una cremina.
Impiattare cospargendo con altra ricotta.

A. Passeggio Gentile – 17 nov 2020

Un tunnel infinito …

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Ho da molto tempo la nausea verso i politici, ma il comportamento di quelli della Regione Lombardia, nel corso del servizio di Piazza Pulita sul disastro dei vaccini antinfluenzali, è stato vergognoso: nessuna risposta, nessun coraggio di esporre cause degli errori, tantomeno di dire chi fossero i responsabili. Eppure le lamentele non sono solo dei pazienti ma anche dei medici di base che non sanno più come fare. Che facce toste, senza pudore! E mi vantavo di aver scelto di vivere e contribuire, col mio lavoro, alla crescita di una Città “europea” ….