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Rustica con cavolfiore e ricotta

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Ingredienti
1 rotolo di pasta pronta brisè
1 cavolfiore di media grandezza
250 g ricotta
1 uovo
Grana grattugiato q.b.
Pepe, sale 
Preparazione
In una ciotola stemperare la ricotta con l’uovo, il grana grattugiato, aggiungere il cavolfiore freddo e mescolare amalgamando tutti gli ingredienti.
Rivestire una teglia con carta forno e stendere la pasta brisè lasciando che i bordi fuoriescano un po’. Versare il composto all’interno ripiegando i bordi verso l’interno.
Infornare a 200° fino a completa doratura. Servire tiepida.

A. Gentile 08 dicembre 2018

‘O spaghetto Gentile

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Ingredienti x 1 p
80 g spaghetti
1 patata lessa
1 peperoncino verde detto frigitello
1 fetta di guanciale
Grana grattugiato q.b.
Salvia, basilico foglie
Olio evo, sale, pepe q.b.
Preparazione
Mentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata, far ammorbidire il guanciale tagliato a dadini in un padellino con poco olio, aggiungere la patata a dadini per riscaldarla e tagliuzzare il peperoncino verde.
Scolare gli spaghetti e versarli nel condimento, aggiungere le foglie di basilico e di salvia spezzettate a mano, mescolare ed impiattare spolverando col grana.

F. Gentile 13 novembre 2018