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Nuvole in crema di ricotta e parmigiano, con noci

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 Ingredienti per 2 persone
160 g nuvole o altro formato per esempio mezze maniche
100 g ricotta
60 g parmigiano grattugiato
10- 15 noci
Olio evo qb
Sale qb
Pepe
½ scalogno
Preparazione
Rosolare piano in padella olio lo scalogno tritato. Aggiungere la ricotta stemperata con poca acqua tiepida e parmigiano grattugiato, in modo da ottenere una crema fluida. Sgusciare le noci e tritarle grossolanamente lasciandone intere 4 metà per decorazione e aggiungerle alla crema. Tenere in caldo. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Portarla a cottura, scolarla al dente, versarla nella padella del condimento, spadellare delicatamente e servire caldissimo decorando con le mezze noci messe da parte.

15 dicembre 2024

 

Addio, Maestro dell’arte vera: le immagini non mentono.

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GRAZIE PER LE IMMAGINI E LE RIFLESSIONI CHE CI HAI REGALATO. R.I.P.
Nota: L’Amministratore di FB ha bloccato le mie condivisioni e alcune foto che ho postato ritenendole offensive, ma sono foto di pubblicità fatte da Oliviero Toscani, mostrate per le strade, in TV, sui giornali, nelle gallerie d’arte, ecc. e dico:
Gli algoritmi non sono intelligenti.
Ho chiesto a Facebook il riesame spiegando che le foto da me pubblicate le ho scattate durante una Mostra a Milano e sono pubbliche ovunque. Nella serata di ieri, FB ha riattivato il post chiedendo scusa …

Finocchi mediterranei profumati

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 Ingredienti x 2 p
1 finocchio grande o 2 medi
1 cucchiaio pomodoro passato /4 pomodorini
10 olive di Gaeta
1 cucchiaio capperi dissalati
Origano, aglio/ scalogno, olio evo sale, pepe q.b.
 
Preparazione
Pulire il finocchio dalla barba e dalle foglie sciupate, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a fettine spesse ½ cm. Versare in una larga padella dell’olio rosolare  poco aglio o scalogno e posizionare le fettine di finocchio vicine ma non sovrapposte, salare e pepare e farle rosolare a fuoco alto da ambo i lati voltandoli delicatamente.
Quando hanno preso colore, mettere qua e là delle gocce di pomodoro, dell’ origano, le olive tagliate a rondelle e i capperi dissalati e ben risciacquati, aggiungere ½ bicchiere di acqua, coprire col coperchio e portare a cottura a fuoco basso, Se necessario aggiungere ancora poca acqua tiepida: i finocchi devono rimanere cotti ma non sfatti. Servirli caldi.

18 dicembre 2024