Risotto zucca e salsiccia

Ingredienti x 2 p
400 gr zucca tipo mantovana
1 salsiccia grossa a punta di coltello
140 gr riso
1 scalogno
 1 l circa brodo vegetale
Olio evo, sale, pepe q.b.
Preparazione
Preparare 1 litro di brodo vegetale e tenerlo in caldo.
Tagliare la zucca, privata della buccia e dei semi, a tocchetti piccoli, farla appassire in un a padella con olio e ½ scalogno tritato, salare e tenere in caldo.
In una larga casseruola soffriggere il resto dello scalogno tritato in olio evo, unire la salsiccia spellata e sbriciolata grossolanamente, lasciare rosolare, bagnare con vino bianco e fare evaporare, unire il riso, farlo tostare, spruzzarlo con un altro po’ di vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere il brodo bollente, poco alla volta. A circa metà cottura aggiungere la zucca tenuta in caldo, continuare la cottura versando sempre il brodo mano a mano che si assorbe, salare e pepare.  
Il risotto deve risultare cremoso ma non liquido. Servire subito.

Famiglia Gentile 11 novembre 2017

Fam Gentile 16 ottobre 2018

Pagro al forno su crema di zucca

Ingredienti x 4 p 
1 pagro di circa 1,5 Kg
3-4 patate
4 /6 pomodorini
1 cipolla
Olio evo
Rosmarino, timo q.b.
1 sp. Aglio
Sale, pepe q.b.
500 gr zucca
Preparazione
Sbucciare ed affettare le patate e la cipolla; lavare tagliare i pomodorini.
In una teglia da forno versare l’olio e formare uno strato con le patate affettate.
Porre uno strato di pomodori sopra le patate e sopra anche le cipolle.
Nel frattempo farcire la pancia del pesce (pulito, lavato squamato ed asciugato) con un rametto di rosmarino, un rametto di timo e uno spicchio d’aglio intero schiacciato.
Incidere la pelle del pesce con dei tagli trasversali, salare, pepare ed oliare.
Adagiare il pesce sulle verdure. Aggiungere un dito di acqua, un altro rametto di rosmarino ed infornare per circa 30 minuti. Coprire con foglio di alluminio fino a cottura.
Nel frattempo tagliare la zucca a tocchetti, lasciarla stufare in tegame con olio ,aglio tritato, sale e pepe. Quando è cotta, frullare il tutto e tenere in caldo: deve essere una crema densa.
Versare nei piatti la crema di zucca calda e poggiarvi sopra il pesce pulito. Servire caldo.

Famiglia Gentile 22 ottobre 2017

Italia no, Italia si.

Italia del calcio, fuori dai giochi mondiali. Tristezza. Squadre e giocatori italiani che ora valgono poco, mercato indotto diminuito, sponsor a marcia indietro, perdita economica e di prestigio internazionale … Non riesco a vedermi seguire il Mondiale senza l’Italia… e mi pongo una domanda: qui si tratta di un gioco, ma la reputazione del nostro Paese diventerà sempre più negativa anche in altri “campi”, come la società, la politica, l’industria, l’istruzione, la sanità … ??? Il “disamore” egoistico per la Patria porterà sempre più il nostro vivere quotidiano verso la periferia di altre Nazioni del Mondo? Quale esempio dobbiamo trasmettere ai nostri giovani, e cosa deve fare chi ci governa affinché la ripresa italiana sia effettiva e non solo figlia di un “bla bla bla” quotidiano? Diciamo la verità: per anni ci siamo allontanati dalla Nazionale con stadi semivuoti e mancanza di passione, ma ci stiamo allontanando anche dalla politica, dai valori, dalla vita sociale, dalla famiglia, isolandoci nei social, nascondendoci dietro uno schermo, comunicando solo per scritti … Dobbiamo riflettere, molto. Io ieri mi sono commosso nel vedere i ricordi e i trofei passati della nostra Nazionale, come mi commuovo quando sento l’Inno di Mameli e rivedo la storia di chi ha combattuto per darci libertà, democrazia, uguaglianza e valori puliti fatti di onestà, famiglia, ideali … Essere “italiano” era e deve essere il nostro … marchio di qualità!
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