Finocchi gratinati con olive verdi

 Ingredienti x 2p
1-2 finocchi media grandezza
Pangrattato, parmigiano grattugiato q.b.
Olio evo, sale, pepe q.b.
Preparazione
Lavare, asciugare e tagliare a fette sottili i finocchi. Disporli in una teglia avendo cura di non sovrapporli, ricoprire in modo sparso con olive verdi denocciolate, salare, pepare e cospargere di grana grattugiato,  un po’ di pangrattato e un filo d’olio evo.
Aggiungere un dito di acqua ed infornare per circa 15 minuti o fino a quando sono cotti e si sia formata  una crosticina dorata.

23 febbraio 2024

Poi capita che un desiderio si avveri …

E un sogno si è realizzato: l’Inter ha vinto il suo 20° Scudetto del Campionato di Calcio e lo ha vinto in casa del Milan, in un derby infuocato e con cinque giornate di anticipo sulla fine del calendario … Un Napoletano tifoso dell’Inter?  I pensieri vanno agli anni Sessanta, alla grande Inter che, vincendo tante competizioni, come spesso accade ai bambini, mi affezionai ai colori nerazzurri … Poi anni altalenanti, la prima Stella, le gioie del Triplete e ora la seconda in un cielo nerazzurro, di pioggia e freddo, riscaldato da una vittoria incontestabile …

Alla fine della partita, una parte di me avrebbe voluto andare in piazza Duomo, unirsi al popolo interista, cantare, ballare, assistere a fuochi d’artificio, sperando in una festa che, pur non prolungandosi per due mesi e più, almeno durasse qualche giorno … L’altra parte del mio essere MILANAPOLETANO, mi ha fatto esultare in casa, accanto alla mia paziente consorte e ho indossato quanto ho accumulato di nerazzurro negli anni: maglione, pantalone, cappellino, ciabatte, gagliardetto … il tutto col sottofondo di una minuscola trombetta roca … Ho mandato qualche foto scattata dalla sempre più paziente consorte, a qualche amico interista o no e ho interiorizzato la vittoria.

Un amico, tifoso partenopeo, ha commentato: ” E le mutande?”. Certo, anche quelle … E sono un completo sosia di me stesso, forse poco serio ma meno nero e più azzurro.

Poi con dignità, mi sono cambiato, ho piegato vestiario e sistemato gli accessori, mettendo tutto nell’armadio. Pragmatico, per me è iniziata già l’attesa per il prossimo Campionato.

Polpo e mazzancolle al vino bianco

07 febbraio 2024

Ingredienti X 4 p
1 polpo di 1,200/1,500 kg circa
500 g mazzancolle
1 limone
½ bicchiere  di vino bianco
Alloro, prezzemolo
Olio evo
Sale, pepe qb 
Preparazione
Lavare e pulire il polpo senza levare la pelle. Portare a bollore una pentola di acqua salata sufficiente a contenerlo tutto. Quando l’acqua bolle, immergere il polpo e cuocerlo per circa 15 minuti dal bollore. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare nella pentola.
Scolare il polpo e metterlo in un piatto, ricoprirlo di olio e aromi, spruzzarlo di vino bianco e di limone. Quando è freddo togliere la pelle, lasciare le ventose, separare i tentacoli e tagliare in quattro la testa.
Nel frattempo sgusciare le mazzancolle, eliminare il filetto nero dell’intestino.
In una larga padella versare dell’olio evo, rosolare una spicchio d’aglio tritato, versare i pezzi del polpo e lasciare che si rosolino, sfumare con il vino bianco, la marinatura e dell’altro limone, portando a cottura.
Quando il polpo sarà tenero, aggiungere le mazzancolle e alzare la fiamma, cuocere per pochi minuti , spolverare con del prezzemolo tritato a piacere e servire subito.