Ingredienti x 2 p

160 g spaghetti

1 Kg vongole veraci

20 fiori di zucca

4 pomodorini

Aglio, olio evo, prezzemolo, vino bianco, q.b.

Peperoncino piccante a piacere 

Preparazione

Pulire i fiori di zucca. In una larga padella soffriggere l’aglio e 1\2 peperoncino in poco olio aggiungere i fiori di zucca e lasciarli cuocere pochi minuti.

Spurgare le vongole in acqua e sale cambiando l’acqua 2-3 volte per circa due ore o più (anche tutta la notte in frigo, coperte).

Dopo averle pulite, mettere le vongole nella padella grande dove si è fatto scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e del peperoncino e man mano che iniziano ad aprirsi aggiungere al sughetto i pomodorini per dare un po’ di colore. Spruzzare del vino bianco e lasciare evaporare a fuoco vivace.

Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolarli molto al dente, conservando un po’di acqua di cottura della pasta.
2 minuti prima di scolare la pasta aggiungere i fiori di zucca nella padella delle vongole, dopo di che aggiungere nella stessa padella anche gli spaghetti e a fuoco medio amalgamare il tutto aggiungendo un po’ di acqua della pasta, portare a cottura, cospargere di prezzemolo tritato e servire.

Fam Gentile 25 settembre 2016

Nota “Francescana”: La mia “gentile” signora mi ha assegnato delle patate al sughetto per condire la pasta, poi dei peperoni per contorno. La dieta è dieta … Ma i sapori e i colori hanno la loro importanza e allora “perché non mettere insieme con un po’ di pasta il “lascito”? Prima di versare nel piatto ho fatto una spolverata di parmigiano sulla base e poi sul tutto un po’ di peperoncino piccante. Un capolavoro, altro che piatto “arrangiato”!

Ingredienti x 1 p

80 g pasta formato radiatori (60 gr per chi è a dieta …)

1 peperone rosso

2 patate medie

½ scalogno

1 cucchiaio passato di pomodori

3-4 foglioline di basilico

Olio evo, sale, pepe, q.b.

Preparazione

Lavare, asciugare, eliminare semi e nervature e tagliare a striscioline il peperone. In una larga padella cuocere le falde di peperone a fuoco medio finché risultino dorate.

Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a tocchetti. In un pentolino versare l’olio, lo scalogno tritato e farlo rosolare, aggiungere il pomodoro, le patate lavate ed asciugate, il sale, il pepe, qualche fogliolina di basilico e portare a cottura aggiungendo poca acqua tiepida.

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente, versarla nella padella coi peperoni, aggiungere le patate e mescolare delicatamente. Servire caldo.

F, Gentile 22set16