INGREDIENTI x 2 pers

300 gr funghi gialletti (detti anche finferli )

2 zucchine

160 gr tagliatelle larghe

Scaglie di pecorino e di grana q.b.

1 spicchio aglio

Olio evo, sale, pepe 

PREPARAZIONE

Pulire i funghi lavarli e asciugarli. In una larga padella rosolare l’aglio tritato e cuocere i funghi.

Tagliare le zucchine a julienne e aggiungerle ai funghi lasciando cuocere senza che si disfino, salare, pepare.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare a cottura al dente. Versare nella padella e mescolare delicatamente aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Impiattare e cospargere di scaglie di formaggio. Servire molto caldo.

Famiglia Gentile 13 set 2015

 Nota Francescana: io aggiungo una spruzzata di pepe bianco …

Ingredienti

Riso 210 gr

Mazzancolle 15

Gamberi 300 gr

Asparagi 300 gr

Olio evo

Aglio 1 spicchio

Sale, pepe qb

Vino bianco 1 dito 

Preparazione 

Pulire e scottare gli asparagi per qualche minuto, scolarli quando sono ancora al dente, e, quando sono tiepidi, tagliarli a tocchetti tenendo da parte le punte.

Sgusciare i crostacei, eliminare il filetto nero e asciugarli.

In una casseruola versare l’olio e rosolare lo spicchio di aglio tritato, aggiungere i gamberi e le mazzancolle,  rosolarli a fuoco vivo per 1-2 minuti spruzzando di vino bianco e lasciando evaporare, salare e pepare, aggiungere gli asparagi a pezzetti e mantecare.

A parte cuocere il riso in acqua salata, scolarlo quando mancano 2 minuti al termine della cottura e versarlo nella casseruola coi crostacei e gli asparagi.

Mantecare ed impiattare decorando con le punte tenute da parte in caldo. Servire subito!

Famiglia Gentile 06 set 2015