Nota “Francescana”: Componenti lasciati dalla mia cortese signora pro-dieta. E io me li lavoro così:

Ingredienti per 1 persona 

70 g pasta formato gemelli

1 scatoletta di 80 gr di tonno sott’olio

10-15 olive nere di Gaeta

Una manciatina di capperi sotto sale

Parmigiano grattugiato qb 

Preparazione

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, riscaldare in una padella il tonno versato con tutto l’olio, aggiungere le olive snocciolate e spezzettate e i capperi dissalati in acqua tiepida. Quando la cottura della pasta è al dente, scolarla e versarla nella padella lasciando insaporire qualche decina di secondi. Impiattare e cospargere di parmigiano grattugiato.

@F. Gentile

Ingredienti per 2 persone

160 g rigatoni

1 cespo di rucola

2 patate medie

1 sc. pomodori pelati

Basilico

Olio evo qb

1 cipollotto

Sale, pepe qb 

Preparazione

Prima di tutto preparare il sugo di pomodoro: rosolare nell’ olio il cipollotto e quando è dorato aggiungere il pomodoro, il sale e il pepe, e lasciare cuocere lentamente fino a che si sia ben condensato.

Pelare le patate, tagliarle a dadi grossolani e lessarle in acqua salata.

Lavare la rucola e tagliarla a striscioline, tenendola da parte.

Cuocere i rigatoni al dente in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con i dadi di patate, scolati e tenuti in caldo, la rucola e il sugo molto caldo.

Servire subito.

Fam. Gentile – 24 marzo 2015

Nota Francescana: io ne vado matto, specie se uso le orecchiette di semola dura fatte a mano! Comunque, le patate devono essere ben cotte e di buona qualità. Girare bene il tutto nel piatto in modo che col calore la rucola si ammorbidisca ed emani il suo profumo … Io aggiungo un po’ di pepe in più …

Nota “Francescana”: questa ricetta, inventata con quanto messo a disposizione dalla mia signora e dalla dieta, è destinata a chi ama sapori amarognoli ed è già allenato a gustare i “veri” friarielli. Il tarassaco lo è molto, ma io lo trovo stimolante per il palato  … 

Ingredienti per 1 persona

80 g bavette

1 scatoletta piccola di tonno sott’olio

Una porzione di tarassaco

Uno spicchio di aglio

Olio, sale, peperoncino

Preparazione

Cuocere il tarassaco, lavato e ben colato, in una padella antiaderente in olio, uno spicchio di aglio e se piace un po’ di peperoncino piccante. A parte lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Aprire la scatoletta di tonno, scolare l’olio in eccesso, e riscaldarlo insieme al tarassaco.

Scolare le bavette al dente, versarle nella padella, mantecare e impiattare.

F. Gentile 22 marzo 2015