Un primo “inventato” da un single temporaneo quando la moglie lascia per pranzo pochi semplici ingredienti …

Ingredienti x 1 persona

1 tazza ceci lessati

1 porzione fagiolini lessati

80 gr abissine( o altra pasta corta a piacere)

1 scalogno

Olio evo

Sale, pepe 

Preparazione

In una larga padella soffriggere lo scalogno, versare i ceci e far insaporire, aggiungere i fagiolini e mescolare delicatamente. A parte cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla in padella. Lasciare che i sapori si fondano, cospargere di pepe e servire caldo.

F. Gentile - 22 gen 2015

Nota “Francescana”: se non siete a dieta, condite con un filo d’olio crudo …

Ingredienti x 4 persone

4 fette di pesce spada

3 peperoni di colore diverso

Farina

Vino bianco

olio evo

Sale

Pepe

Prezzemolo tritato 

Preparazione

Arrostire e spellare i peperoni , tagliarli a filetti e salarli e tenerli da parte. Infarinare le fette di spada e rosolarle a fuoco vivo in olio caldo, salare e pepare, cuocere da ambo i lati. Poggiare sopra i filetti di peperone e far insaporire. Spruzzare con pochissimo vino bianco, evaporare e servire subito cospargendo di prezzemolo tritato.

Famiglia Gentile 24 ott 2014

Ingredienti x una persona

Una manciata di dadini di zucca cotta

50 gr speck a striscioline

80 gr tortiglioni

Aglio

Prezzemolo

Olio evo 

Preparazione

 Rosolare lo spicchio d’aglio in un tegame largo, quando è dorato toglierlo, se non piace, aggiungere lo speck e lascialo scogliere delicatamente, aggiungere la zucca cotta e far insaporire. A parte lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame rivoltandola per farla insaporire. Cospargere di prezzemolo tritato e servire caldissimo.

Famiglia Gentile 09 nov 2014

Suggerimento “Francescano”: non può mancare una spruzzata di peperoncino …. e li ho assaggiati anche con una spolverata di parmigiano …