Nota “Francescana”: per pranzo mi spettano 60 gr di pasta e poi dei carciofi, lasciati pronti dalla mia dolce metà … Cosa c’è di male se invece di mangiare separatamente le due pietanze, le unisco per illudermi di potermi permettere un piatto diverso e gustoso?

Ovviamente, se provate, la pasta può essere di 80 gr e potete condire a vostro piacimento …

Ingredienti per 1 p

2 carciofi

80 g tortiglioni

Pecorino grattugiato

Aglio

Prezzemolo

Olio evo q.b. 

Preparazione 

Pulire, tagliare a spicchi e sbollentare i carciofi ( in alternativa usare i carciofi surgelati già tagliati ).  Rosolare l’ aglio  in un padellino, che possa contenere anche la pasta, in cui si è versato l’ olio. Aggiungere gli spicchi di carciofo,un bicchiere scarso di acqua, salare  e lasciare cuocere finché diventano teneri ( circa 15-20minuti), spolverare di prezzemolo.

 A parte lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla in padella lasciando insaporire. Spolverare di abbondante pecorino ( grattugiato anche a scaglie) e servire caldo.

Foto F. Gentile

Nota Francescana: siete solo in casa e la vostra signora vi ha lasciato del cavolfiore come contorno e un messaggino “Fatti un po’ di pasta. Ciao”. Per non mangiare una pasta in bianco, la fantasia si è messa in moto e trovato in frigo un barattolino di ottime olive di Gaeta, ho creato questo piatto …

Ingredienti x 1 p

5-6  cime di cavolfiore verde

10 -12 olive nere di Gaeta

70 g penne

Aglio o scalogno q.b.

Olio evo q.b.

 Preparazione 

Lessare le cime di cavolo in acqua salata, nel frattempo rosolare lo scalogno o uno spicchio di aglio in una padella dove è stato versato l’ olio. Aggiungere le cime di cavolfiore senza romperle e lasciare insaporire, snocciolare  le olive e aggiungerle in padella . Cuocere le penne in abbondante acqua salata e colarle al dente. Versarle sulle cimette e olive, mescolare delicatamente e servire ben caldo.

Foto F. Gentile

Ingredienti per 4 p

400 g di pasta tipo farfalle
1 fetta di pesce spada di circa 300 g
2 spicchi d’aglio
un mazzetto di asparagi

1 b. zafferano

prezzemolo
sale e pepe 

Preparazione

Cuocere gli asparagi in acqua salata pochi minuti. In una larga padella rosolare l’ aglio tritato, aggiungere gli asparagi tagliati a pezzi grossi  e lasciare insaporire per benino. Tagliare il pesce spada a dadini non molto piccoli, aggiungerli in padella lasciandoli rosolare per qualche minuto a fiamma non alta. Salare e pepare a piacere e aggiungere lo zafferano precedentemente disciolto in poca acqua calda . Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella mescolando delicatamente. Aggiungere del prezzemolo tritato e servire caldo.

Foto famiglia Gentile