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Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Lasagna sprint alla napoletana

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Perché sprint? La pasta è comprata già preparata: oggi se ne trova di buona e sicuramente si guadagna tempo anche se viene a mancare la soddisfazione di: “L’ho fatta io!”.

Ingredienti

Abbondante Ragù alla napoletana – preparato con salsiccia spezzettata e braciole di manzo e di vitello.

500 g pasta fresca formato lasagne (non sottili, da metter direttamente in forno )

500 ricotta di pecora

500 g, fior di latte ben colato  e/ o provola fresca (solo a chi piace …)

Pecorino e parmigiano q.b. 

Per le Polpettine:

400 g  di carne mista ( manzo e maiale )

1 uovo

Pecorino e parmigiano

Prezzemolo , aglio tritato

Sale, Pepe

olio per friggere 

Preparazione 

Preparare il giorno precedente il ragù e le polpettine fritte e piccolissime.

Stendere in una teglia alta e larga uno strato di ragù, le fettine di lasagna leggermente sovrapposte e cominciare ad alternare gli strati:

uno di polpettine , ragù e parmigiano ,

poi uno strato di pasta, ricotta, ragù ,

poi ancora pasta, fiordilatte, ragù

e continuare a ripetere la procedura  fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminare con uno strato di  pasta ricoperta dal  ragù e da un’ abbondante spolverata di parmigiano misto a pecorino. Smuovere leggermente la teglia per permettere agli ingredienti di assestarsi ed infornare in forno caldo a 200 gradi finché non si formi una crosticina  dorata ( ci vorrà circa mezz’ora) .

Lasciare riposare fuori dal forno e servire quando è ancora calda.

 

Foto Famiglia Gentile –  2014

Foto Gentile – 15 feb 2015

Famiglia Gentile – 17 febbraio 2018

Braciole al ragù

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Ingredienti

Per le braciole ( involtini )

4-6 fette di manzo   ( dalla coscia o noce )

Pinoli q.b.

Uva sultanina q.b.

Prezzemolo

Aglio

Pecorino q.b.

 

Per il ragù

 

1 bottiglia Salsa di pomodoro passata

1 kg Pelati tritati

1 cipolla

1 bicchiere Vino rosso

Basilico

Sale

Pepe

Olio evo

Preparazione 

Stendere le fette di carne sul tagliere,cospargerle di uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e poi strizzata, di pinoli, prezzemolo e aglio tritati, aggiungere una manciata di pecorino grattugiato, sale e pepe. Arrotolare le fette  e chiuderle con stuzzicadenti o filo di cotone ( che poi sarà tolto prima di servire) .

In una pentola alta e capiente far rosolare la cipolla tritata e lasciarla imbiondire, aggiungere le braciole e lasciare rosolare da tutti i lati.

 Versare il vino rosso e far evaporare.

Aggiungere i pomodori pelati e la salsa passata, una manciata di basilico fresco, salare, pepare, coprire con coperchio  e portare ad ebollizione, solo allora abbassare la fiamma e a, fuoco molto basso ( il ragù deve “pippiare”), lasciar cuocere il ragù per circa 4 -6 ore, mescolando delicatamente ogni tanto.

 Il ragù sarà pronto quando risulterà ben denso, allora si potrà condire la pasta, rigorosamente corta e grossa ( come i “ paccheri ”…), e mangiare le braciole come seconda pietanza.

Foto Famiglia Gentile

Fusilli del disperato.

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La vostra dolce consorte andando a lavoro vi dice di arrangiarvi a pranzo? Non perdetevi di coraggio, specie se non avete, come me, dimestichezza in cucina …

Ingredienti per 1 persona

80 g fusilli

80 g  tonno sott’olio

1 vasetto di sugo già pronto ai funghi

Sale pepe qb

Parmigiano secondo gusto

Preparazione

Versare il contenuto del vasetto di sugo ai funghi in un pentolino. Sgocciolare il tonno della scatoletta e girare e fate scaldare. Mettere a bollire l’acqua e al momento giusto versare la pasta facendola cuocere 1 minuto meno di quanto è segnato sulla confezione se vi piace al dente, oppure 2 minuti se vi piace, come me, “al chiodo”. Versate pasta e sugo in un’unica padella, fate saltare un attimo, mettete nel piatto e spolverate con parmigiano. io ho aggiunto anche un po’ di peperoncino … A me è piaciuta!

Foto F. Gentile