Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Tortiglioni al “caRcioricotta” …

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Nota Francescana: Quando la consorte vi lascia da mangiare 1 ricottina e dei carciofi per contorno e fuori piove e l’umidità vi entra nelle ossa e un po’ di calore lo desiderate. Se non siete esperto in cucina cosa fare? Inventarsi un piatto “arrangiato”:

 

Ingredienti per 1 persona

80 g tortiglioni

300 g  di cuori di carciofi

100 g ricotta

Olio evo qb

Sale qb

Pepe

1 spicchio di aglio

Preparazione

Cuocere i cuori di carciofi ( anche surgelati) in padella con olio e aglio. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo stemperare con 1-2 cucchiai di acqua della pasta  la ricotta a pezzi grossi.

Portare a cottura la pasta,  colarla al dente, aggiungerla ai carciofi, spadellare delicatamente, versare la ricotta, pepare e servire caldissimo .

Foto F. Gentile

PS: se fate la foto, ricordatevi di inserire il flash se il cielo fuori è nero e la cucina al … buio.

Tortiglioni del pastore contadino

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Nota Francescana: se all’ora di pranzo trovate che vostra moglie vi ha lasciato solo delle cime di rapa surgelate e desiderate un piatto semplice, caldo e veloce … dovete fare appello alla fantasia …

 

Ingredienti per 1 persona

400 g cime di rapa surgelate

80 g tortiglioni

50 g pecorino pepato grattugiato

Olio evo qb

Aglio

Peperoncino

Preparazione

Rosolare l’ aglio in una ampia padella, che possa contenere anche la pasta, versarvi le cime ancora surgelate e cuocere pochi minuti a fuoco medio, aggiungere il peperoncino e salare.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e padellare con la verdura. Cospargere di pecorino  pepato grattugiato  e servire caldo.

Foto F. Gentile

Involtini dell’ orto profumati al basilico

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Ingredienti per 20/30 involtini

3 zucchine grosse

3 melanzane viola o tonde

300 g ricotta di capra

Olio evo qb

Basilico abbondante

Parmigiano grattugiato qb

Preparazione

Affettare sottilmente le verdure e grigliarle, salandole,  senza farle annerire . Posizionarle sul tavolo , mescolare la ricotta col basilico e, aiutandosi con una forchetta, farcire le fette di verdure con la ricotta profumata , arrotolarle delicatamente e posizionarle in una teglia. Cospargere di parmigiano grattugiato e passarle sotto il grill caldo per gratinare. Servire caldo.

foto Famiglia Gentile

Nota: Possono essere anche presentati come antipasto.