Con somma gioia pubblico una ricetta preparata da mia figlia, che da tempo si sta dedicando all’arte della cucina. Spero ne seguano altre … e che siano buone!

Ingredienti per 4 persone:
320 g Penne integrali
6 zucchine
200 g Fiori di zucca
2 spicchi Aglio
1 mazzetto Prezzemolo
6 foglie Basilico
2 cucchiai Semi di sesamo misti
mezzo cucchiaino Curry
olio extravergine d’oliva
Sale
pepe

Preparazione:

Mondate i fiori di zucca eliminando la base spinosa con il pistillo. Rosolate in un piccolo tegame uno spicchio d’aglio schiacciato con 2 cucchiai d’olio. Unite i fiori di zucca, il basilico, il curry, sale, pepe e poi proseguite per 5-6 minuti a fiamma dolce coprendo solo parzialmente con il coperchio. Eliminate l’aglio e trasferite il tutto nel frullatore, aggiungete un filo d’olio e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Scaldate in una padella un paio di cucchiai d’olio e fatevi imbiondire uno spicchio d’aglio schiacciato. Unite le zucchine, salate e pepate leggermente, quindi coprite con il coperchio e proseguite per 8-10 minuti. Alla fine le zucchine devono restare leggermente al dente. Fuori dal fuoco eliminate l’aglio e mescolate il prezzemolo tritato.
Tostate delicatamente i semi di sesamo in un padellino finché quelli bianchi diventano dorati e croccanti.
Lessate la pasta in acqua poco salata e scolatela al dente con una schiumarola nella padella con le zucchine. Unite la crema di fiori e fate saltare il tutto per un minuto in modo che la pasta si condisca e si amalgami bene; se necessario aggiungete poca acqua della cottura. Completate i piatti con il sesamo e altro pepe a piacere.

Luana 09 aprile 2020

(ricetta da “Cucina naturale”)