Ingredienti per 2 persone

2 grossi broccoli

2 salsicce lunghe

200 g orecchiette

1 spicchio aglio

Olio evo qb

Sale, peperoncino

Preparazione

Tagliare le cime dei broccoli in cime più piccole, in due o quattro, lessarle in abbondante acqua salata per circa 8 -10 minuti.  Nel frattempo spellare le salsicce e spezzettarle grossolanamente, versarle in una grande padella dove è stato rosolato dolcemente nell’olio l’aglio e il peperoncino Prelevare le cime dei broccoli dall’acqua di cottura con un mestolo forato unendole alla salsiccia e lasciare cuocere per pochi minuti.

A parte lessare la pasta in acqua salata, a metà cottura, sempre con la schiumarola, prelevarla e versarla nella padella aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua della pasta. Mantecare con delicatezza, e servire caldo.

22 febbraio 2022 – Angela Passeggio Gentile