Ingredienti per 2 p.

 160 gr pasta formato gomiti

400 gr cavolo nero ( foglie)

Aglio 1 spicchio

Olio evo qb

Pangrattato qb

Peperoncino piccante a piacere

Parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione

In una pentola alta cuocere il cavolo nero avendo avuto cura di eliminare le coste dure. Scolarlo quando è tenero ma non disfatto. In una larga padella, che possa contenere anche la pasta,  rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere le foglie di cavolo col peperoncino e lasciare insaporire.

A parte rosolare 2 3 cucchiai di pangrattato in un padellino antiaderente con pochissimo olio fino ad imbrunirlo.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella della verdura, mescolare delicatamente per insaporire e spolverare col pangrattato. Impiattare spolverando di parmigiano e ancora un po’ di pangrattato. Servire subito.

Famiglia Gentile 05 gennaio 2016

Versione con tortiglioni pecorino anziché parmigiano e senza pangrattato:

F. Gentile 06 aprile 2018