Coccodrillo …

Era un uomo qualunque, Non era il migliore, come si dice per tutti quelli che se ne vanno: aveva difetti e qualche virtù. Molto realista perché forte osservatore e capace di fare tesoro di ciò che la vita quotidianamente offre nel bene e nel male. Prudente nelle decisioni e poi coerente fino a farsi anche del male. Senza una guida negli anni importanti dell’adolescenza, si è fatto da solo su quelle basi di educazione, valori e ideali che aveva appreso e conservato nella fanciullezza.

“Stanotte è andato via. Al suo funerale la famiglia. Lassù l’attendeva la sua nipotina”.

La sensazione di essere in un mare di ricordi, il cuscino bagnato, il respiro profondo della vicina presenza, mi ha fatto aprire gli occhi nel buio della camera da letto.

Memoria …

Io non dimentico e spero anche che non dimentichino i miei figli …

Risotto  alle mele e speck

Ingredienti per 2 persone:
Riso Carnaroli o vialone g 120
2 mele
80 g speck a dadini o striscioline
Brodo vegetale l 1 +/-
Parmigiano grattugiato q.b.
Scalogno q.b.
Burro q.b.
Vino bianco q.b. 
Preparazione
Sbucciare e tagliare a cubetti le mele.
Sciogliere il burro in una casseruola che possa contenere il risotto, rosolare lo scalogno tritato, versare il riso, farlo tostare, spruzzarlo di vino bianco, dopo che è evaporato aggiungere il brodo bollente, poco alla volta fino a che il riso giungerà a cottura.
Nel frattempo in un tegame sciogliere una noce di burro, rosolare lo speck delicatamente ed aggiungere le mele. A fuoco medio farle stufare e tenerle in caldo.
Quando il riso è quasi cotto aggiungere le mele con lo speck e il loro sughetto, mantecare aggiungendo una generosa dose di parmigiano grattugiato.
Servire caldo spolverando a piacere con altro parmigiano grattugiato e decorando con qualche strisciolina di speck croccante fatta rosolare a parte.