Eliminare il contorno da ogni fettina di pancarrè, stenderle delicatamente con il mattarello.
Posizionare su ciascuna fetta il prosciutto e la provola tagliati a misura leggermente più piccola del pane. Inumidire il contorno con un po’ di acqua e richiudere a metà la fetta formando i fagottini, schiacciando i bordi con una forchetta.
In una larga padella versare poco olio evo, posizionare i fagottini e rosolarli a fuoco medio fino a doratura. Servirli caldi.
