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Fagottini di pancarrè

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INGREDIENTI per 2 persone
6 fette di pancarré
6 fettine prosciutto cotto
6 fettine provola / scamorza
Olio evo q.b
 PREPARAZIONE
Eliminare il contorno da ogni fettina di pancarrè, stenderle delicatamente con il mattarello.
Posizionare su ciascuna fetta il prosciutto e la provola tagliati a misura leggermente più piccola del pane. Inumidire il contorno con un po’ di acqua e richiudere a metà la fetta formando i fagottini, schiacciando i bordi con una forchetta.
In una larga padella versare poco olio evo, posizionare i fagottini e rosolarli a fuoco medio fino a doratura. Servirli caldi.

Gateau di verdure

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 Ingredienti x 2 p
2 patate media grandezza
2 carota media grandezza
2 zucchine media grandezza
80 g prosciutto cotto
80 g formaggio a fette
1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai farina
2 parmigiano q.b.
3 cucchiai parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b.
Poco olio evo
Sale, pepe, q.b.
Preparazione
Grattugiare le patate, le zucchine e le carote e lasciarle in un colino a perdere l’acqua che contengono.
Strizzarle bene e versarle in una ciotola, aggiungere il tuorlo, la farina, il parmigiano e poco pangrattato, salare, pepare e mescolare bene con le mani, se necessario aggiungere ancora pangrattato, deve risultare un composto abbastanza asciutto ma non secco.
Ricoprire di carta forno una teglia di circa 24 cm, versare metà dell’impasto stendendolo fino ai bordi. Mettere le fette di prosciutto ed il formaggio, ricoprire con il resto dell’impasto chiudendo bene i bordi.
Spolverare con poco parmigiano e ancora del pangrattato.
Versare un filo d’olio ed infornare a 200° in forno preriscaldato. Quando si sarà formata una  crosticina dorata il tortino sarà pronto

17 marzo 2023

Pollo al vino

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Una gustosissima ricetta inviataci da nostra figlia …
INGREDIENTI
sovracosce/cosce di pollo
funghi secchi o surgelati
1 cipolla tritata e 1 spicchio d’aglio, timo, sale q.b., olio evo
prosciutto crudo a dadini
1 cucchiaio farina
1/2 litro vino rosso
PREPARAZIONE
In poco olio isolare lo spicchio d’aglio, prosciutto a dadini, i funghi, il timo e la cipolla. Togliere l’aglio, aggiungere la farina e rosolare il pollo.
Versare il vino, salare e cuocere per circa 60 min (spegnere quando il sugo è abbastanza rappreso).

Luana Gentile 30 giugno 2020