Ingredienti

2 melanzane medie

400 g circa passata di pomodori

1 mozzarella o formaggio a pasta filata

Grana grattugiato q.b.

Origano, basilico, sale, pepe, olio evo q.b.

Preparazione

Lavare e asciugare le melanzane, affettarle a fettine sottili. Lasciarle in acqua salata per un quarto d’ora. Scolarle, risciacquarle ed asciugarle su un canovaccio pulito.

In una larga padella antiaderente versare dell’olio e un po’ di pomodoro. Posizionare le fettine di melanzana, sopra qualche fettina di mozzarella o formaggio, salare, pepare, grana, qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e un pizzico di origano e un filo d’olio.

Continuare gli strati alternando le fettine di melanzane a tutti gli ingredienti fino al loro esaurimento, completare con il grana e qualche fogliolina di basilico fresco.

Coprire con un coperchio e lasciare cuocere  a fuoco basso per circa 30 minuti, poi togliere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti. Non preoccuparsi se verrà rilasciata dell’acqua durante la cottura, sarà poi riassorbita dopo che si sarà rassodata a fuoco spento.

Quando,  controllando la cottura con la forchetta, le melanzane saranno morbide, il piatto sarà pronto. Servire caldo.

03 apr 2023

 Ingredienti x 2 p

120 g tubetti

300 g piselli surgelati

100 g ricotta

1 scalogno

Olio evo q.b.

Sale pepe q.b.

Preparazione

In un tegame soffriggere lo scalogno tritato in olio evo, aggiungere i piselli surgelati, il sale, il pepe, dell’ acqua e portare a cottura.

Quando i legumi sono cotti frullarli direttamente in padella, aggiungere la ricotta stemperandola e tenere in caldo.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla a cottura e mescolarla al condimento, lasciare insaporire e servire caldo.

23 marzo 2023 Pasta con vellutata di piselli e ricotta