Hanno scoperto l’acqua calda …

La visita, nella Giornata FAI di Primavera, al Museo della Battaglia di Magenta, oltre a far rivivere la storia del 4 giugno 1859 per la cacciata degli Austriaci, ha suscitato interesse anche per alcune riflessioni sull’amore per la Patria, sugli eroi, sui costumi e usi dell’epoca, nel modo di gestire le varie situazioni da parte dei Governanti e sullo stile del linguaggio e della scrittura.

Tra i tanti documenti che ho visto, mi ha colpito quello riportato qui sotto visto che siamo in tempo di “guerra” contro il Covid 19 e ho pensato ai politici dei giorni nostri, che amano tanto prendersi i meriti di certi provvedimenti tipo ristori o sostegni, come se avessero inventato chissà cosa, notando che gli aiuti economici per compensare le perdite subite, erano previsti già all’epoca … Inutile litigare per avere voti, la concretezza è ciò che conta veramente. I Cittadini vogliono regole e fatti, non chiacchiere. Curioso, no?

Farfalle al pesto di rucola, noci e limone

Ingredienti x 2 p
160 g farfalle
Pesto di rucola q.b.
Gherigli di noci
½ limone
Grana grattugiato
Preparazione
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla col pesto di rucola (come descritto a seguire) spruzzare col limone. Cospargere di grana grattugiato e decorare con gherigli di noci tritate grossolanamente.

 

PESTO DI RUCOLA E NOCI
Ingredienti
200 g foglie di rucola
1 spicchio di aglio
½ tazza di noci pelate
100 g grana grattugiato
olio evo q.b.
Sale q.b.
 Preparazione
Lavare bene le foglie di rucola, asciugarle e metterle in un frullatore con le noci, il sale, il grana e l’aglio, aggiungere a filo l’olio, fino ad ottenere un pesto denso ma fluido. Invasare e conservare in frigo per 2-3 giorno ben coperto di olio in un vasetto di vetro, oppure si può congelare e scongelarle all’ occorrenza.

16 aprile 2021 – A. Passeggio Gentile

Pasta con ceci neri delle Murge e guanciale

Ingredienti x 2 persone:
1 scatola ceci neri delle Murge lessati
120 gr gnocchetti sardi
60 g guanciale
1 scalogno
Olio evo
Sale, pepe, timo q.b. 
Preparazione:
In una larga padella soffriggere prima lo scalogno, e poi il guanciale tagliato a pezzetti. Scolare i ceci dalla loro acqua di conservazione, risciacquare con acqua corrente tiepida e poi versarli nel condimento. Far insaporire, cospargendo con delle foglioline di timo fresco, aggiustando di sale. A parte lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame. Lasciare che i sapori si fondano, cospargere di pepe e servire caldo.

Nota Francescana: Abbiamo usato come pasta gli gnocchetti sardi per un grande gemellaggio tra l’isola e Puglia-Lucania … Da gustare!

A. Passeggio Gentile – 15 aprile 2021