Pasta zucca e castagne

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Ingredienti
200 g castagne lessate e sbucciate
400 g zucca
160 g tortiglioni
Timo salvia scalogno qb
Olio evo qb
Sale e pepe qb 
Preparazione
Sbucciare la zucca e tagliarla a dadini piccoli. Spezzettare le castagne in pezzetti.
Scaldare l’olio in una larga padella che possa contenere la pasta, far appassire lo scalogno tritato aggiungere la zucca lavata e scolata, a fuoco medio portare a cottura, aggiungendo pochissima acqua solo se necessario, poi aggiungere le castagne, il timo e la salvia spezzettati, e lasciare insaporire. Salare e pepare. A parte lessare la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella amalgamando il tutto. Impiattare  e servire subito.

Famiglia Gentile 29 novembre 2018

Calamari… carciofati

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Ingredienti x 2 p
300 g carciofi a spicchi anche surgelati
2 Calamari di media grandezza
Olio evo, sale, pepe, prezzemolo q.b.
1 spicchio aglio
½ bicchiere vino bianco 
Preparazione
Pulire i calamari e tagliarli a pezzetti . In una padella che possa contenere tutto, versare l’olio evo, far rosolare l’aglio e poi toglierlo, aggiungere i calamari, sfumare col vino e, a fuoco vivo, lasciar evaporare .  Aggiungere i carciofi a spicchi piccoli , salare, pepare e portare a cottura aggiungendo, se occorre poca acqua tiepida.
Quando tutto è  cotto cospargere di prezzemolo tritato, mescolare e servire caldo.

Famiglia Gentile 17 dicembre 2018