Ingredienti x 2 p

160 gr pappardelle

1 limone

2 arance

½ scalogno

1 rametto di timo

Parmigiano grattugiato a piacere

Olio evo, sale, pepe q.b. 

Preparazione

Grattugiare la buccia degli agrumi e tenerla da parte.

Mentre cuociono le pappardelle in abbondante acqua salata, in una larga padella, che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il succo di un limone e delle arance. Lasciare insaporire e versare la pasta al dente, mescolare delicatamente e versare una metà della buccia tritata degli agrumi tenuta da parte (attenzione a non tagliare anche la parte bianca perché è amara) e le foglioline di timo. Impiattare e cospargere con altra buccia e parmigiano. Servire caldo.

Famiglia Gentile 14 gennaio 2018