Gomiti con cozze e pioppini

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Ingredienti per 2 p.
500 gr cozze
300 gr pioppini
200 gr pomodori pelati
Olio evo qb
½ spicchio aglio
Prezzemolo, peperoncino piccante qb
160 gr pasta formato gomiti
Preparazione
Spazzolare e lavare le cozze togliendo il filamento interno. Aprirle su fuoco vivace e sgusciarle, filtrando il sugo ottenuto e tenendo tutto da parte. Pulire i pioppini eliminando la parte terrosa dei gambi, lavarli e sgocciolarli ben bene.
Preparare un sughetto versando l’olio e aglio e il peperoncino, in un tegame, far rosolare e aggiungere i pomodori spezzettati eliminando l’aglio. Salare, versare i pioppini, un po’ dell’acqua delle cozze tenuta da parte e portare il tutto a cottura.
A parte cuocere la pasta e scolarla al dente, versarla nel tegame aggiungendo le cozze ed il prezzemolo. Mescolare delicatamente e servire caldissimo.
Famiglia Gentile 12 dicembre 2015

Famiglia Gentile 12 dicembre 2015

 

Spaghetti con carciofi alla carbonara

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1
Ingredienti x 2 p
140 g spaghetti
2 uova
80 gr guanciale
300 gr cuori di carciofi
½ spicchio aglio
Pecorino e parmigiano q.b.
Sale, pepe
Olio evo q.b. 
Preparazione
Tagliare i cuori di carciofi a fettine sottili. Rosolare l’aglio in un tegame che possa contenere anche la pasta, quando è ben colorito, eliminarlo e versare i carciofi, salare, pepare e aggiungere un po’ di acqua portandoli a cottura.
Tagliare il guanciale a striscioline e rosolarlo in poco olio. Aggiungere i carciofi cotti e tenere in caldo. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungendo parmigiano e pecorino in abbondanza. Nel frattempo lessare gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente e versarli nel tegame con i carciofi e il guanciale ben caldi mescolando delicatamente , aggiungere le uova sbattute e continuare a mescolare per farle “ cuocere “. Impiattare subito.
Fam Gentile 16 aprile 2016

Fam Gentile 16 aprile 2016