n-esima Riforma Scolastica …

Una nostra amica, ha messo il seguente commento a seguito delle indiscrezioni sulla Riforma scolastica tra poco in arrivo: “Quando la sinistra e la destra si incontrano …Ho deciso da tempo di non fare più commenti politici su fb…forse per pudore, non posso più difendere ciò di cui mi vergogno …questa “sinistra” non è più la mia “sinistra”…punto!!!!”.

Come controbattere, se ha ragione? Ho commentato semplicemente con: “Ma perché ce l’hanno sempre con la scuola? Avevo 18 anni quando facemmo le prime occupazioni contro le continue riforme scolastiche … Era il 1968 ….”.

Capisco le innovazioni al passo con le tecnologie, capisco l’adeguamento dei programmi, l’aggiornamento dei docenti e l’abbinamento scuola-ricerca e scuola-mondo del lavoro. Non capisco gli aiuti alle scuole private. Non capisco i continui cambiamenti che portano confusione e demotivazione. Ammiro quei docenti che fanno ancora il loro lavoro con passione, convinti della loro mission. Sono critico con quei genitori che proteggono i figli che hanno viziato: una sera, ero alla “scuola primaria”, mi permisi di dire, a casa, che la maestra di geografia mi faceva odiare la materia e non volevo studiarla. Mio padre mi diede uno schiaffo: l’unico che ricordo. E buttò il libro nel secchio della spazzatura. Andai a riprenderlo di nascosto: da allora amo la geografia, sono curioso di fare nuove conoscenze e, se potessi, viaggerei in continuazione per vedere tutto quello che i libri mi hanno trasferito come bagaglio personale …

In conclusione, fin dalle elementari, ho imparato tante cose: scuola seria e pochi bla bla bla …

Scuola Elementare Vincenzo Lebano - Napoli 1957

Amatriciana del bosco

Abbiamo avuto regalato dei funghi porcini e la mia consorte mi chiede se ho qualche idea nuova per farli, visto che lei aveva preparato un sugo all’Amatriciana. Questa la mia proposta, gustata a pieni voti dalla famiglia … e non solo!

Ingredienti per 4 persone

300 g funghi porcini

200 g guanciale

600 g pomodori pelati a pezzettini fini

1 scalogno

350 g. mafaldine ricce

olio evo

Sale

un pizzico peperoncino piccante

 Preparazione 

Tagliuzzare lo scalogno in fettine finissime e lasciarlo rosolare in un ampio tegame che possa poi contenere anche la pasta , nell’olio caldo, aggiungere il guanciale tagliato a striscioline e riscaldarlo delicatamente, versare i pomodori e aggiustare di sale e peperoncino. Lasciare cuocere.

A parte pulire i funghi con un panno inumidito e tagliarli a fettine, scottarli in un tegame appena oleato e aggiungerli al sugo quando questo è quasi cotto, lasciando insaporire per bene.

Cuocere le mafaldine ricce (reginette o lasagnette) in abbondante acqua salata , scolarle al dente e condirle per bene. Servire caldissimo.

Foto Famiglia Gentile

Spaghetti fave … losi.

La moglie impegnata uscendo ti dice di prepararti per pranzo qualcosa di veloce?

Non perderti d’animo: io avevo in frigo pochi elementi, ma leggi cosa ho fatto … 

Ingredienti per 1 persona

70 g spaghetti

1 sc. piccola pomodori pelati fini

100 g fave fresche (o surgelate) appena lessate e spellate

pecorino o grana grattugiato a piacere

½ spicchio aglio

Olio, sale, pepe q.b

Preparazione

Preparare il sughetto rosolando l’ aglio (che puoi togliere poi …) nell’olio, aggiungere i pomodori a pezzetti, il sale e cuocere per circa 15-20 minuti.

A cottura ultimata aggiungere le favette lessate e spellare. Lasciare insaporire.

A parte cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente e condirli col sughetto alle fave.

Spolverare a piacere con pecorino o grana grattugiato e pepe o peperoncino!

Foto F. Gentile