Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

una manciata di gamberetti

1 porzione di piselli

100 g ricotta

300 g spinaci

Burro q.b.

Preparazione

Stendere la pasta sfoglia sul tavolo, dividerla in tre strisce rettangolari uguali. Spennellare ogni striscia con abbondante burro fuso e sovrapporre l’una all’ altra. Arrotolare strettamente le tre strisce insieme facendo attenzione che i lati restino sempre allineati. Chiudere nella stessa carta forno e posizionare il rotolo ottenuto in freezer per un’ora.

Nel frattempo cuocere i piselli, a parte scottare i gamberetti in poca acqua salata, cuocete gli spinaci in padella salarli e frullarli per ottenere una crema. Lasciare raffreddare tutti gli ingredienti.

Mescolare in una terrina i piselli con la ricotta e i gamberetti.

Togliere dal freezer il rotolo e tagliare delle fette alte circa un centimetro: ne vengono 8.

Con le mani e il pollice lavorare ogni fetta creando un incavo e dando la forma di una conchiglia.

Farcire ogni sfogliatella con un po’ di impasto.  Richiudere sigillando bene i bordi. Posizionare ogni sfogliatella sulla teglia ricoperta di carta forno e infornare per circa 15/20 minuti a 200°.

Sfornare quando son ben dorate e gustarle tiepide, appoggiandole su un letto di spinaci tiepido.

Angela Gentile 16 febbraio 2019