Ingredienti per 2 persone

4 cappesante fresche ( con relative  conchiglie)

1 pezzetto Scalogno

Olio evo qb

½ bicchierino di cognac

Sale

Preparazione

Strofinare le conchiglie sotto l’ acqua corrente, risciacquare velocemente i molluschi, asciugarli e rosolarli in una padella contenete l’olio e lo scalogno imbiondito. Nel frattempo mettere in acqua bollente le conchiglie. A fuoco vivo far cuocere le cappesante, salare e fiammeggiare con il cognac, posizionarle velocemente nelle conchiglie asciutte e   servire subito.

Foto Famiglia Gentile