22 agosto 2014 - Disegnato a mano al PC. Per ingrandire, cliccare sull'immagine
(Foto da internet)
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INGREDIENTI x2 persone
PREPARAZIONE
Pulire con cura i porcini con uno straccetto inumidito con acqua e tagliarli a fettine.
Aprire in tegami diversi le vongole (precedentemente fatte spurgare in acqua e sale fino per circa tre ore, cambiando spesso l’acqua e il sale) e le cozze lavate accuratamente, sgusciarne la metà e tenerne alcune (calde) da parte per decorare il piatto. In un largo tegame lasciare imbiondire uno spicchio d’aglio in cui andranno cotti i porcini e 6-7 pomodorini tagliati a metà ( per pochi minuti ), salare e in ultimo aggiungere i frutti sgusciati aggiungendo un po’ di acqua di cottura filtrata. Cuocere a parte in acqua salata le tagliatelle, scolarle molto al dente e versarle nel tegame per una veloce “ saltata “sul fuoco vivo. Spolverare con prezzemolo tritato, impiattare , guarnire con i frutti caldi tenuti da parte e servire caldo.
Suggerimento Francescano: aspettare che il sugo si addensi un po’ prima di aggiungere i frutti di mare. Puoi usare anche formati di pasta corta che ti permettono di raccogliere col cucchiaio anche porcini e frutti di mare, una goduria!
Foto Famiglia Gentile
Ingredienti x 1 persona
Preparazione
In un tegame che possa contenere anche la pasta, far imbiondire nell’ olio un piccolo spicchio di aglio, che poi si toglierà, versarvi la verza lessata a parte e lasciare insaporire, aggiustando di sale e peperoncino. Cuocere a parte le pennette e quando la cottura è al dente, scolarle e versarle nel tegame per una veloce “saltata”, aggiungere la bresaola tagliata a striscioline , mescolare e versare nel piatto. Servire subito.
Nota Francescana: Devi prepararti il “pranzo” da solo e la tua signora lascia delle verze. In frigo trovi della bresaola. Che fai? Ti inventi un piatto semplice, che io ho trovato gustoso. Suggerisco l’aggiunta di un filo d’olio crudo all’ultimo momento … Se hai la bresaola non a fettine, ti consiglio di tagliare le striscioline più spesse! Le fettine a lato del piatto sono di guarnizione … ma dopo le ho mangiate con un po’ di pane morbido …
Foto Famiglia Gentile