INGREDIENTI  X 6 persone

500 pappardelle (o, meglio, tagliatelle …) all’ uovo

500 gr di zucca fresca

30/40 castagne già cotte e pelate
500 gr funghi porcini
1 rametto di rosmarino fresco
1 spicchio d’aglio
olio evo abbondante
sale
pepe
peperoncino

 Preparazione 

In una larga padella far imbiondire l’aglio in abbondante  olio evo e peperoncino. Aggiungere i funghi porcini puliti e tagliati a fettine grandi, poi  le castagne ridotte a tocchetti , tenendone da parte alcune per guarnire i piatti . Lasciare insaporire, facendo saltare il tutto, quindi incorporare la zucca lavata, asciugata e tagliata a cubetti. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il rosmarino fresco sminuzzato e far cuocere per circa 10 minuti.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarle al dente e farle saltare in padella col sugo, aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua di cottura. Guarnire ogni piatto con le castagne tenute da parte e servire molto caldo.

Nota “Francescana”: io ho aggiunto peperoncino piccante nel “mio” piatto …

Foto Famiglia Gentile