Archivio mensile:Gennaio 2015

Gnocchi mediterranei

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Ingredienti x 1 persona

150 gr gnocchi di patate

200 gr pomodori passati/ pelati

1 scalogno

Basilico foglioline

Olio evo

pecorino/parmigiano grattugiato qb

 

Preparazione

 

Preparare un sughetto di pomodoro in un tegamino dove si è rosolato uno scalogno a fettine sottili, salare e pepare e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti o finché si è addensato . A parte cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli appena salgono a galla e condirli con il sughetto. Cospargere di formaggio grattugiato e di foglioline di basilico fresco. Servire caldo.

Famiglia Gentile

Nota Francescana: ricordo che da piccolo toglievo tutte le foglioline di basilico, oggi ne aggiungo … quando ne trovo fresche e profumate!

Fusilli gustosi

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Ingredienti per 1 persona

1 melanzana

4-5 pomodorini

1 fettina provolone Auricchio piccante

1 spicchio di aglio

Basilico qb

80 gr fusilli

Olio evo

Sale, pepe qb

 

Preparazione

 

Tagliare la melanzana a cubetti, mettere in uno scolapasta ricoprendo col sale e lasciare che perdano l’amaro.

In un tegame rosolare uno spicchio d’aglio a pezzettini, versare i cubetti di melanzane abbondantemente sciacquati e strizzati, e cuocerli a fuoco vivo pochi minuti per una doratura completa, tagliare i pomodorini a metà ed aggiungerli alle melanzane. Salare con moderazione e pepare.

A parte lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel sughetto lascando insaporire il tutto. Impiattare e cospargere di pezzetti di provolone Auricchio e foglie di basilico. Servire caldissimo.

 

Foto fam Gentile