Una ricetta legata ai ricordi da bambino … e al Carnevale …:

Ingredienti 

1 l latte

80 gr amido per dolci

1/2 kg zucchero

200 gr cacao amaro

200 gr cioccolato fondente

100 gr burro 1 bustina cannella (se piace)

1 bustina vaniglia

Cedro a pezzetto e scaglie di cioccolato

Preparazione

In un tegame  mescolare cacao,  zucchero e amido. Lentamente aggiungere  il latte mescolando accuratamente. Posizionare sul fuoco e, sempre mescolando, aggiungere il burro e il cioccolato fondente a pezzetti. Portare ad ebollizione e lasciare addensare la crema. Spegnere e far raffreddare. Infine aggiungere  la cannella, il cedro,  le scaglie di cioccolato.

Servire freddo  in ciotoline contornato da biscotti savoiardi che vanno bagnati nel sanguinaccio e gustati. Alternative ai savoiardi sono i pavesini o le chiacchiere …

N.B.: Tanto tempo fa, a Napoli,  questa specialità si preparava per Carnevale con aggiunta di sangue del maiale nella preparazione. La vendita del sangue del maiale è  stata vietata nel 1992, da allora si prepara solo col cioccolato.

foto da internet