Archivio mensile:Febbraio 2016

Fettuccelle con tonno e polvere di pistacchi

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Ingredienti per 4 p
320 g di fettuccelle
2 fette tonno fresco
6-7 pomodorini
2 cucchiai pistacchi tritati (grossolanamente)
Un mazzetto di rucola
10 olive di Gaeta
1 cucchiaio capperi salati
1 spicchio di aglio
Peperoncino piccante
Sale, prezzemolo q b
olio evo, vino bianco q b
Preparazione
Tagliare il tonno a striscioline sottili. In una larga padella che possa contenere la pasta, lasciare imbiondire l’aglio, eliminarlo e, a fuoco vivo, rosolare le striscioline di tonno, aggiungendo i capperi e le olive tritati, il peperoncino a piacere. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Salare e spruzzare di vino bianco, lasciando evaporare.
Tritare finemente la rucola, lavata ed asciugata, e versarla nella padella a fuoco spento.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento. Lasciare insaporire pochi secondi e servire decorando con i pezzetti di tonno e pomodorini e un’abbondante spolverata di granella di pistacchi. Servire caldissimo.
Famiglia Gentile 07 febbraio 2016

Famiglia Gentile 07 febbraio 2016

Risate genuine …

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Dopo una giornata molto grigia, programmi serali deprimenti, mi è capitato di vedere su RAI 5 una vecchia commedia teatrale, interpretata da un grandissimo attore quasi dimenticato, Nino Taranto, cresciuto tra la gente e professionalmente nei teatri, con Luisa Conte, un’attrice che sapeva recitare e non solo fare la bambola: “La morte di Carnevale” di Raffaele VIviani, storia leggera, storia di vita, tragi-comica, situazioni reali con i loro aspetti divertenti, della miglior tradizione napoletana e della Commedia dell’Arte. E ho avuto in regalo molte risate, cosa che raramente mi capita … Grazie all’archivio RAI che veramente crea occasioni di TV di Qualità.

da internet

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Gomiti al cavolo nero e altre versioni …

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Ingredienti per 2 p.
 160 gr pasta formato gomiti
400 gr cavolo nero ( foglie)
Aglio 1 spicchio
Olio evo qb
Pangrattato qb
Peperoncino piccante a piacere
Parmigiano grattugiato a piacere
Preparazione
In una pentola alta cuocere il cavolo nero avendo avuto cura di eliminare le coste dure. Scolarlo quando è tenero ma non disfatto. In una larga padella, che possa contenere anche la pasta,  rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere le foglie di cavolo col peperoncino e lasciare insaporire.
A parte rosolare 2 3 cucchiai di pangrattato in un padellino antiaderente con pochissimo olio fino ad imbrunirlo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella della verdura, mescolare delicatamente per insaporire e spolverare col pangrattato. Impiattare spolverando di parmigiano e ancora un po’ di pangrattato. Servire subito.
Famiglia Gentile 05 gennaio 2016

Famiglia Gentile 05 gennaio 2016

Versione con tortiglioni pecorino anziché parmigiano e senza pangrattato:

F. Gentile 06 aprile 2018