Involtini di sogliola ai carciofi

Ingredienti per 4 persone

8 filetti di sogliola

300 gr carciofi a spicchi

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

Un dito di vino bianco

olio evo d’oliva

 sale e pepe q b

Preparazione

Posizionare gli spicchi di carciofi in olio evo aromatizzato all’aglio, salare, pepare e portare a cottura “al dente”. Tenerne da parte 8 e frullare il resto sino ad ottenere una crema.

Disporre su un tagliere i filetti di sogliola lavati e asciugati, posizionare un po’ di prezzemolo tritato, un carciofo e avvolgere delicatamente il filetto, fermando l’involtino con un po’ di cotone bianco. Proseguire così per tutti i filetti.

In una larga padella rosolare delicatamente e a fuoco vivo tutti gli involtini, salare, pepare e spruzzarli di vino bianco, lasciare evaporare e girarli delicatamente. La cottura deve essere veloce altrimenti il pesce si asciuga troppo e si frantuma. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Togliere piano il filo di cotone senza rompere gli involtini. Poco prima di servire in tavola in una larga padella lasciare riscaldare la crema di carciofi, posizionarla caldissima in un piatto da portata e poggiarvi sopra gli involtini molto caldi. Servire subito.

Fam Gentile Involtini di sogliola con carciofi

Mudec, un’altra scoperta …

Milano si rinnova sempre più: vecchie fabbriche vengono ristrutturate con intelligenza e sono sparse per tutta la città che dal passato passa il testimone a tanti musei e luoghi di ritrovo che conservano nelle loro stesse mura, nei pilastri e nei soffitti la storia industriale del Paese. Il Museo delle Culture è una vera scoperta importante: fa parte dell’ex stabilimento Ansaldo, dove c’è anche il BASE centro di cultura e innovazione, in via Tortona. Il MUDEC è nuovissimo, ben organizzato, con sale spaziose e ben illuminate per mostre ed eventi e comprende un bistrot al piano terra, dove c’è la reception e l’area shopping, e un ristorante di lusso all’ultimo piano … Bellissima la sala centrale al 1° piano con pannelli luminosi ondulati … Abbiamo visto due mostre: una nell’ambito della XXI Triennale, denominata “Sempering” dove vengono presentate opere di design da tutto il mondo fatte da piccoli artigiani ma anche da grandi architetti … Da vedere. L’altra visita, alla Collezione permanente del Museo “Oggetti d’incontro” che raccoglie pezzi donati da privati e raccolti in varie parti del mondo in una corsa frenetica di ricerca e curiosità. Siamo tornati a casa arricchiti anche dalle spiegazioni di ragazzi volontari e disponibili.

03lug16a Visita due Mostre al MUDEC MI (1)

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Femme nude – Picasso