Ingredienti per circa 15 Rusticini

Per la Pasta frolla:

300 g farina

100 g strutto

100 g zucchero

2 tuorli

Poco latte

Buccia di limone grattugiata

Un pizzico sale fino 

Per il Ripieno: 

300 g ricotta

2 uova

100 g salame napoletano a pezzetti

200 gr fiordilatte

Sale, pepe

1 tuorlo per lucidare la superficie dei Rustici 

15 formine ovali/tonde per mini rustici 

Preparazione 

Preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti velocemente, coprire con pellicola e lasciarla riposare in frigo per una mezz’ora.

Preparare il ripieno stemperando la ricotta con le uova, il sale e il pepe. Tagliare a pezzetti il salame ed il fiordilatte e mescolarli alla ricotta.

Ungere le formine scelte con lo strutto o il burro e rivestire ciascuna formina con uno strato non molto spesso (mezzo cm) di pasta frolla.

Riempirle con il ripieno preparato e ricoprirle con un altro strato di pasta, bucherellando la superficie.

Spennellare ogni rustico con il tuorlo per renderli lucidi ed infornare a 180° per circa 30 minuti controllandone la doratura.

Famiglia Gentile 13 agosto 2016